Sos Bolognese
Włoski sos Bolognese to przepyszna mieszanka smaków, już pewnie wszystkim nam znana. Przepis na sos boloński jest prosty i z pewnością posmakuje każdemu!
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 duże marchewki posiekane
- 1 duża cebula biała posiekana
- 2 łodygi selera posiekane
- 3 duże ząbki czosnku posiekane
- 100 gram pancetty pokrojonej w kostkę
- 500 gram mielonego mięsa wieprzowego
- 500 gram mielonego mięsa wołowego 20% tłuszczu
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 800 gram pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skóry
- 1 szklanka mleka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 szklanka śmietanki 18%
- 1 szklanka seru parmezan startego
- 1/2 szklanki pietruszki posiekanej
Instrukcje
- Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Kiedy masło się roztopi to dodaj cebulę marchewkę i seler. Smaż na wysokim ogniu aż warzywa zmiękną, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż przez dodatkowa minutę, dopraw solą i pieprzem a następnie odłóż warzywa na bok.
- Jeżeli patelnia jest sucha to dodaj odrobinę oliwy z oliwek i rozgrzej. Wrzuć pokrojoną pancettę i smaż aż stanie się ciemno złocista. Smaż na wysokim ogniu przez około 5 minut. Zdejmij ją z patelni.
- Na pozostałym tłuszczu z pancetty zacznij smażyć mięso mielone. W zależności od wielkości twojej patelni, możęsz to zrobić na dwa razy lub na trzy razy, aby mięso równomiernie się zrobiło. Staraj się nie mieszać zbyt mięsem, ponieważ chcemy aby od spodu było złociste brązowe, tam znajduje się najwięcej smaku. Przypraw mięso solą i pieprzem i drewnianą łyżką rozdrabniaj guże grudki. Chcemy aby kawałki mięsa były jak najmniejsze!
- Dodaj wszystkie wcześniej przygotowane składniki do patelni i dokładnie wymieszaj. Wlej wino i zeskrob lekko zbrązowiałe mięso ze spodu patelni. Gotuj aż wino wyparuje przez około 3 minuty.
- Dodaj lekko zgniecione pomidory, mleko, gałkę muszkatołową, zredukuj ogień i gotuj przez 3,5-4 godzin, lub aż sos stanie się gęsty i aromatyczny. Od czasu do czasu wymieszaj.
- Tłuszcz powinien wypłynąć, na wierzch, przez co będzie łatwiej go wyjąć za pomocą łyżki.
- Dodaj śmietankę parmezan i pietruszkę i mocno wymieszaj. Powinien powstać jednolity, aksamitny sos.
- Podawaj z dodatkiem ugotowanego makaronu.
Notatki
Jeżeli nie masz wystarczająco dużej patelni, to użyj woka, lub garnek o dużej powierzchni.
Wartości Odżywcze
Kalorie: 588kcal
Spróbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak smakował przepis
