Bulion na Pho

• Piekarnik nagrzej do 200°C.
• Na naczynie żaroodporne wyłóż umytą i pokrojoną cebulę i świeży imbir, pokrojony na kawałki około 3 cm.
• Włóż do piekarnika i piecz, aż staną się aromatyczne przez około 15 minut. Powinny stać się lekko brązowe.
• Wyjmij z piekarnika.
• Na suchą patelnię dodaj nasiona kopru, kolendry, cynamon i anyż. Upraż na wysokim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
• Przełóż uprażonych aromaty do woreczka na przyprawy i szczelnie zawiń, tak aby się nie wydostały z niego podczas gotowania.
• Kurczaka musimy przed gotowaniem oczyścić, aby bulion był klarowny. Aby to zrobić włóż go do garnka i zalej całkowicie zimną wodą. Włóż na średni ogień i odczekaj aż się zagotuje. Gotuj przez 5 minut i wyjmij kurczaka. Wodę wylej i oczyść garnek z brudu.
• Włóż kurczaka do garnka, dodaj uprażonych zioła i upieczona cebulę z imbirem. Wszystko zalej wodą i gotuj na niskim ogniu 30 minut od zagotowania.
• Następnie wyjmij ostrożnie kurczaka z garnka. Odczekaj aż trochę ostygnie aby nie parzył.
• Zdejmij mięso z kości i odłóż je na póżniej. Kości włóż z powrotem do gotującego się bulionu i gotuj przez około 3 godziny.
• Po ugotowaniu bulionu przelej je przez sitko, aby oczyścić zupę i pozbyć się niepotrzebnych składników.
• W osobnym garnku zagotuj wodę i ugotuj makaron ryżowy według instrukcji zawartych na opakowaniu.
• Mięso z kurczaka pokrój na drobne kawałki.
• Kolendrę i szczypiorek posiekaj.
• Chili umyj dokładnie i pokrój na kawałki.
• Wypróbuj bulionu i dopraw sosem rybnym.
• Ułóż makaron ryżowy, kurczaka i zioła w misce i wszystko zalej gorącym bulionem.
• Pho podawaj od razu po przygotowaniu na gorąco.