• Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Do garnuszka dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i wywar warzywny. Doprowadź do wrzenia i po 5 minutach zdejmij z ognia.
• Na nieprzywierającą patelnię dodaj olej i włóż na wysoki ogień.
• Dodaj cebulkę i smaż przez 5 minut, aż stanie się lekko przezroczysta.
• Do patelni dodaj czosnek i ryż.
• Wszystko wymieszaj, tak aby olej pokrywał cały ryż.
• Smaż przez 1 minutę i następnie zalej białym winem. Zmniejsz ogień na średni i odczekaj aż całe wino wyparuje, okazjonalnie mieszając.
• Dodawaj po 1 chochli wywaru z pomidorami. Mieszaj dokładnie po każdym dodaniu wywaru, i czekaj aż ryż pochłonie całą wodę. Następnie dodawaj tak po 1 chochli, aż wykorzystasz wszystko z garnka.
• Po około 20 minutach, cały wywar powinien być pochłonięty. Wypróbuj risotto. Jeżeli jest lekko miękkie, ale w środku jest twardawe - nie przejmuj się, po dodaniu śmietanki ryż zmięknie. Jeżeli risotto jest bardzo twarde to dodaj 1 chochlę wody i kontynuuj gotowanie. Zmniejsz ogień na bardzo niski i gotuj okazjonalnie mieszając.

Posypka czosnkowa

• Aby przygotować posypkę, roztop masło i dopraw solą i czosnkiem. Smaż przez 30 sekund.
• Wsyp panko i smaż aż stanie się złocisto brązowe.
• Zdejmij z ognia i dodaj pietruszkę, skórkę z cytryny i parmezan.
• Do risotto dodaj śmietankę, parmezan, sok z cytryny i sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Risotto podawaj na głębokich talerzach posypując przygotowaną posypką.