Malinowa Chmurka
Malinowa Chmurka to pyszne ciasto, które łączy w sobie pyszną galaretkę, bezę, krem waniliowy i sypki spód. Ta nieziemska kompozycja zachwyci każdego.
Sprzęt
- 1 26cm tortownica lub 22x33cm naczynie żaroodporne
- 1 miska duża
- 1 tarka do starcia zimnego masła
- 1 trzepaczka
- 1 łyżka
- 1 robot kuchenny lub miska z mikserem
- 1 duża płaska blaszka do pieczenia
- papier do pieczenia
Składniki
Spód ciasta
- 200 Gram Mąki tortowej przesianej
- 60 Gram Cukru pudru
- Szczypta Soli
- 1/2 Łyżeczka Proszku do pieczenia
- 130 Gram Masła zimnego
- 4 Żółtka jajka
- 1/2 Łyżeczki Ekstraktu waniliowego
Beza
- 4 Białka jajka
- 120 Gram Cukru pudru
- 1 Łyżeczka Soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 4 Łyżki Płatków migdałowych
Malinowa galaretka
- 3 Paczki Galaretki malinowej 3x70 gram
- 750 Ml Wrzątku
- 500 Gram Malin świeżych lub mrożonych
Krem waniliowy
- 400 Ml Śmietanki 36%-38% Schłodzonej
- 3 Łyżki Cukru pudru
- 250 Gram Mascarpone schłodzonego
- 1/2 Łyżeczki Ekstraktu waniliowego
Instrukcje
Spód ciasta
- Do dużej miski dodaj mąkę, cukier puder, sól oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki.
- Zimne masło zetrzyj na tarce i dodaj do suchych składników. Dłońmi zacznij ugniatać ciasto.
- Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i kontynuuj ugniatanie dłońmi, do momenty, aż powstanie jednolita konsystencja.
- Przełóż ciasto do folii spożywczej i szczelnie zawiń. Włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 180°C, lub 160°C z termoobiegiem.
- Tortownicę lub blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto wyłóż na spód tortownicy i dokładnie ugnieć za pomocą łyżki. Zrób kilka dziurek za pomocą widelca.
- Włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 20 minut, lub aż stanie się lekko złociste.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Beza
- Temperaturę piekarnika zmniejsz do 110°C lub 90°C z termoobiegiem.
- Do robota kuchennego lub czystej miski wlej białka jajka. Zacznij ubijać na niskich obrotach przez 3 minuty. Kiedy białka zaczną sztywnieć to czas na zaczęcie dodawania cukru.
- Cukier dodawaj po 1 łyżce. To sprawi, że beza będzie miała idealną konsystencję. Cały proces dodawania cukru i mieszania powinien zająć ci 10 minut.
- Gotowość bezy sprawdzisz kładąc odrobinę między palce. Gdy podczas pocierania czujesz cukier, to znaczy, że musisz mieszać odrobinę dłużej.
- Na końcu dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
- Na dużej płaskiej blaszce do pieczenia wyłóż papier do pieczenia. Odrysuj ołówkiem kształt twojej tortownicy lub blaszki w której piekliście spód ciasta.
- Przełóż łyżką delikatnie bezę na odrysowany kształt.
- Piecz przez 1 godzinę 30 minut. Posyp płatkami migdałów. Odstaw do całkowitego wystygnięcia przed układaniem na torcie.
Malinowa galaretka
- Wsyp galaretkę do dużej miski. Zagotuj połowę wody, która jest wpisana na opakowaniach. Przykładowo, jeżeli używasz 3 galaretek, które powinno się rozpuścić w 500 ml to 3 x 500 = 1500, 1500/2 = 750 ml wrzątku.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Włóż galaretkę do lodówki aby połowicznie zastygła. Powinna jeszcze być odrobinę lejąca ale zimna.
- Ułóż maliny na przygotowanym wcześniej spodzie i zalej ostudzoną galaretką. Włóż do lodówki aby całkowicie zastygła.
Krem waniliowy
- Do robota kuchennego lub miski dodaj zimną śmietankę. Zacznij ubijać na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż stanie się puszysta.
- Dodaj cukier puder i wymieszaj.
- Do bitej śmietany dodawaj po 2 łyżki mascarpone, mieszając na niskich obrotach.
- Po dodaniu całego serka mascarpone wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Układanie ciasta
- Na spód ze schłodzoną galaretką malinową delikatnie wyłóż przygotowany krem waniliowy za pomocą łyżki. Wyrównaj powierzchnię.
- Zimną bezę delikatnie odklej od papieru do pieczenia i przełóż na wierzch ciasta.
- Delikatnie dociśnij aby się utrzymała na wierzchu.
- Włóż do lodówki na minimum 4 godziny przed podawaniem.
Notatki
Ciasto nadaję się do przechowywania w lodówce do 3 dni.