Malinowa Chmurka 

Malinowa Chmurka 

Masz ochotę na pyszny deser? Malinowa Chmurka to kompozycja, która zachwyci wszystkich twoich gości, jak i ciebie! Koniecznie wypróbuj tego nieziemskiego ciasta!

Malinowa Chmurka to ciasto z kilkoma warstwami. Pierwsza to kruchy spód na podstawie masła i żółtek, następna to galaretka malinowa z świeżymi owocami, później mamy krem waniliowy z mascarpone i śmietanką a na samej górze jest beza. No i czego tu nie lubić :). Czytaj dalej aby poznać dokładne instrukcje i wskazówki co do przygotowywania deseru.

Ten deser jest jednym z bardziej znanych i uwielbianych przekładanych ciast w Polsce. No i czemu się tu dziwić – uważamy, że jest przepyszne. Wypróbowaliśmy już dużo różnych przepisów i doszliśmy do wniosku, że ten nam najbardziej smakuje. Ale oczywiście sami wypróbujcie i dajcie nam znać co myślicie w komentarzu.

Od czego zacząć przygotowania?

Dlatego że jest to deser, który zajmuje dużo czasu do przygotowania, to najlepiej użyć sprawnej taktyki. My zawsze zaczynamy od przygotowania potrzebnego sprzętu i składników.

Potrzebne przedmioty:

  • 26 cm tortownica lub 22 cm x 33 cm naczynie żaroodporne
  • 1 miska duża (lub 2 jeżeli nie chcesz ich myć pomiędzy używaniem :))
  • tarka do starcia zimnego masła
  • trzepaczka
  • łyżka
  • łyżeczka
  • 1 robot kuchenny lub miska z mikserem
  • 1 duża płaska blaszka do pieczenia
  • papier do pieczenia

Niezbędne składniki:

  • Maliny – świeże lub mrożone. Przy używaniu mrożonych, użyj jak najzimniejszych owoców i nie rozmrażaj ich przed użyciem. To sprawi, że utrzymają swoje soki a galaretka zastygnie szybciej.
  • Mąka tortowa – najlepiej ją przesiej przed używaniem aby uniknąć grudek.
  • Cukier puder – uważamy, że jest łatwiejszy w użyciu niż zwykły cukier granulowany, ponieważ szybciej się rozpuszcza. Jeżeli nie masz cukru pudru to wystarczy że zmielisz lub zblendujesz cukier granulowany :).
  • Jajka – Do tego przepisu będą potrzebne ci 4 jajka. Oddziel żółtka od białek przed gotowaniem.
  • Galaretka malinowa – pamiętaj aby użyć połowy wody zapisanej na opakowaniu, gdyż chcemy aby była sztywna i utrzymała całe ciasto.
  • Mascarpone i śmietanka – tworzą idealną bazę do kremu waniliowego.
  • Ekstrakt waniliowy
  • Masło zimne
  • Proszek do pieczenia
  • Sól
  • Sok z cytryny
  • Płatki migdałowe
  • Wrzątek

Aby poznać dokładne ilości składników zobacz poniżej do podsumowania przepisu!

Gotowe ciasto malinowa chmurka pokrojone na kawałek, podany z bitą śmietaną.

Krok po kroku:

Spód ciasta

  1. Do dużej miski dodaj mąkę, cukier puder, sól oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki.
  2. Zimne masło zetrzyj na tarce i dodaj do suchych składników. Dłońmi zacznij ugniatać ciasto.
  3. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i kontynuuj ugniatanie dłońmi, do momenty, aż powstanie jednolita konsystencja.
  4. Przełóż ciasto do folii spożywczej i szczelnie zawiń. Włóż do lodówki na minimum 30 minut.
  5. Piekarnik nagrzej do 180°C, lub 160°C z termoobiegiem. 
  6. Tortownicę lub blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
  7. Schłodzone ciasto wyłóż na spód tortownicy i dokładnie ugnieć za pomocą łyżki. Zrób kilka dziurek za pomocą widelca.
  8. Włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 20 minut, lub aż stanie się lekko złociste. 
  9. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Beza

  1. Temperaturę piekarnika zmniejsz do 110°C lub 90°C z termoobiegiem.
  2. Do robota kuchennego lub czystej miski wlej białka jajka. Zacznij ubijać na niskich obrotach przez 3 minuty. Kiedy białka zaczną sztywnieć to czas na zaczęcie dodawania cukru.
  3. Cukier dodawaj po 1 łyżce. To sprawi, że beza będzie miała idealną konsystencję. Cały proces dodawania cukru i mieszania powinien zająć ci 10 minut.
  4. Gotowość bezy sprawdzisz kładąc odrobinę między palce. Gdy podczas pocierania czujesz cukier, to znaczy, że musisz mieszać odrobinę dłużej.
  5. Na końcu dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
  6. Na dużej płaskiej blaszce do pieczenia wyłóż papier do pieczenia. Odrysuj ołówkiem kształt twojej tortownicy lub blaszki w której piekliście spód ciasta.
  7. Przełóż łyżką delikatnie bezę na odrysowany kształt.
  8. Piecz przez 1 godzinę 30 minut. Posyp płatkami migdałów. Odstaw do całkowitego wystygnięcia przed układaniem na torcie.

Malinowa galaretka

  1. Wsyp galaretkę do dużej miski. Zagotuj połowę wody, która jest wpisana na opakowaniach.
  2. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Włóż galaretkę do lodówki aby połowicznie zastygła. Powinna jeszcze być odrobinę lejąca ale zimna.
  4. Ułóż maliny na przygotowanym wcześniej spodzie i zalej ostudzoną galaretką. Włóż do lodówki aby całkowicie zastygła.

Krem waniliowy

  • Do robota kuchennego lub miski dodaj zimną śmietankę. Zacznij ubijać na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż stanie się puszysta.
  • Dodaj cukier puder i wymieszaj, aby powstała jednolita konsystencja.
  • Do bitej śmietany dodawaj po 2 łyżki mascarpone, mieszając na niskich obrotach. 
  • Po dodaniu całego serka mascarpone wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Układanie ciasta

  • Na spód ze schłodzoną galaretką malinową delikatnie wyłóż przygotowany krem waniliowy za pomocą łyżki. Wyrównaj powierzchnię, aby beza była równo ułożona.
  • Zimną bezę delikatnie odklej od papieru do pieczenia i przełóż na wierzch ciasta.
  • Delikatnie dociśnij aby się utrzymała na wierzchu.
  • Włóż do lodówki na minimum 4 godziny przed podawaniem, aby wszystko zastygło.
Gotowe ciasto malinowa chmurka.

JEŻELI SZUKASZ WIĘCEJ PRZEPISÓW NA PYSZNE DESERY TO ZAJRZYJ DO NASZYCH INNYCH PROPOZYCJI, ABYŚ ZNALAZŁ SWOJĄ KOLEJNĄ SŁODKĄ INSPIRACJĘ!

TORT MALINOWO CZEKOLADOWY

CIASTO Z MASCARPONE BEZ PIECZENIA

Malinowa Chmurka

Malinowa Chmurka

Bruni – Bruni Bakery
Malinowa Chmurka to pyszne ciasto, które łączy w sobie pyszną galaretkę, bezę, krem waniliowy i sypki spód. Ta nieziemska kompozycja zachwyci każdego.
5 from 1 vote
Czas przygotowania 1 hr 30 mins
Czas gotowania 30 mins
Odstawić na 5 hrs
Czas całkowity 7 hrs
Danie Deser
Kuchnia Polska
Porcje 12 Osób
Kalorie 342 kcal

Sprzęt

  • 1 26cm tortownica lub 22x33cm naczynie żaroodporne
  • 1 miska duża
  • 1 tarka do starcia zimnego masła
  • 1 trzepaczka
  • 1 łyżka
  • 1 robot kuchenny lub miska z mikserem
  • 1 duża płaska blaszka do pieczenia
  • papier do pieczenia

Składniki
  

Spód ciasta

  • 200 Gram Mąki tortowej przesianej
  • 60 Gram Cukru pudru
  • Szczypta Soli
  • 1/2 Łyżeczka Proszku do pieczenia
  • 130 Gram Masła zimnego
  • 4 Żółtka jajka
  • 1/2 Łyżeczki Ekstraktu waniliowego

Beza

  • 4 Białka jajka
  • 120 Gram Cukru pudru
  • 1 Łyżeczka Soku z cytryny świeżo wyciśniętego
  • 4 Łyżki Płatków migdałowych

Malinowa galaretka

  • 3 Paczki Galaretki malinowej 3×70 gram
  • 750 Ml Wrzątku
  • 500 Gram Malin świeżych lub mrożonych

Krem waniliowy

  • 400 Ml Śmietanki 36%-38% Schłodzonej
  • 3 Łyżki Cukru pudru
  • 250 Gram Mascarpone schłodzonego
  • 1/2 Łyżeczki Ekstraktu waniliowego

Instrukcje
 

Spód ciasta

  • Do dużej miski dodaj mąkę, cukier puder, sól oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki.
  • Zimne masło zetrzyj na tarce i dodaj do suchych składników. Dłońmi zacznij ugniatać ciasto.
  • Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i kontynuuj ugniatanie dłońmi, do momenty, aż powstanie jednolita konsystencja.
  • Przełóż ciasto do folii spożywczej i szczelnie zawiń. Włóż do lodówki na minimum 30 minut.
  • Piekarnik nagrzej do 180°C, lub 160°C z termoobiegiem.
  • Tortownicę lub blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
  • Schłodzone ciasto wyłóż na spód tortownicy i dokładnie ugnieć za pomocą łyżki. Zrób kilka dziurek za pomocą widelca.
  • Włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 20 minut, lub aż stanie się lekko złociste.
  • Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Beza

  • Temperaturę piekarnika zmniejsz do 110°C lub 90°C z termoobiegiem.
  • Do robota kuchennego lub czystej miski wlej białka jajka. Zacznij ubijać na niskich obrotach przez 3 minuty. Kiedy białka zaczną sztywnieć to czas na zaczęcie dodawania cukru.
  • Cukier dodawaj po 1 łyżce. To sprawi, że beza będzie miała idealną konsystencję. Cały proces dodawania cukru i mieszania powinien zająć ci 10 minut.
  • Gotowość bezy sprawdzisz kładąc odrobinę między palce. Gdy podczas pocierania czujesz cukier, to znaczy, że musisz mieszać odrobinę dłużej.
  • Na końcu dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
  • Na dużej płaskiej blaszce do pieczenia wyłóż papier do pieczenia. Odrysuj ołówkiem kształt twojej tortownicy lub blaszki w której piekliście spód ciasta.
  • Przełóż łyżką delikatnie bezę na odrysowany kształt.
  • Piecz przez 1 godzinę 30 minut. Posyp płatkami migdałów. Odstaw do całkowitego wystygnięcia przed układaniem na torcie.

Malinowa galaretka

  • Wsyp galaretkę do dużej miski. Zagotuj połowę wody, która jest wpisana na opakowaniach. Przykładowo, jeżeli używasz 3 galaretek, które powinno się rozpuścić w 500 ml to 3 x 500 = 1500, 1500/2 = 750 ml wrzątku.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Włóż galaretkę do lodówki aby połowicznie zastygła. Powinna jeszcze być odrobinę lejąca ale zimna.
  • Ułóż maliny na przygotowanym wcześniej spodzie i zalej ostudzoną galaretką. Włóż do lodówki aby całkowicie zastygła.

Krem waniliowy

  • Do robota kuchennego lub miski dodaj zimną śmietankę. Zacznij ubijać na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż stanie się puszysta.
  • Dodaj cukier puder i wymieszaj.
  • Do bitej śmietany dodawaj po 2 łyżki mascarpone, mieszając na niskich obrotach.
  • Po dodaniu całego serka mascarpone wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Układanie ciasta

  • Na spód ze schłodzoną galaretką malinową delikatnie wyłóż przygotowany krem waniliowy za pomocą łyżki. Wyrównaj powierzchnię.
  • Zimną bezę delikatnie odklej od papieru do pieczenia i przełóż na wierzch ciasta.
  • Delikatnie dociśnij aby się utrzymała na wierzchu.
  • Włóż do lodówki na minimum 4 godziny przed podawaniem.

Notatki

Ciasto nadaję się do przechowywania w lodówce do 3 dni.
Słowo kluczowe beza, beza z malinami, beza z mascarpone, ciasto, ciasto z bezą, ciasto z malinami, deser

Ten przepis stworzyła: Bruni – Bruni Bakery (Treść w języku angielskim) Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami 🙂



1 thought on “Malinowa Chmurka ”

  • 5 stars
    Malinowa chmurka to moje ulubione ciasto 😍 Nigdy go wcześniej nie robiłam bo myślałam ze jest bardzo trudne ale ten przepis udał się perfekcyjnie. Dziekuje i pozdrawiam.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Recipe Rating