Sernik z Borówkami Amerykańskimi

Nie wiesz jaki deser przygotować na specjalną okazje? Sernik z borówkami to ciasto, które będzie idealne dla ciebie. Jest to pyszna kompozycja twarogu sernikowego z mascarpone i białą czekoladą, która zachwyci wszystkich.

Sernik z borówkami I białą czekoladą to deser idealny na wiele okazji. Czy to niedzielne konwersacje przy kawie czy poobiedni deser, to ciasto pasuje do wszystkiego. Nie wymaga pieczenia, a więc jest idealny dla osób, początkujących przygodę z wypiekami.

Od czego zacząć?

Na samym początku zbierz wszystkie przybory i składniki. Pamiętaj, aby niektóre składniki wyjąć z lodówki z wyprzedzeniem, ponieważ muszą być w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszy efekt.

Jakie składniki muszę wyjąć z lodówki z wyprzedzeniem?

• Masło
• Twaróg sernikowy
• Mascarpone
• Borówki

Jakie przybory będą mi potrzebne?

• Mikser stojący
• Duża miska
• Łyżka
• Silikonowa szpatułka
• Blaszka do pieczenia
• Blender
• Tortownica do pieczenia 20 centymetrowa.
• Sitko

Składniki na sernik z borówkami amerykańskimi?

Borówki amerykańskie – możesz wybrać owoce świeże lub mrożone. Dlatego, że przygotowujemy syrop z borówek, nie ma znaczenia jakich owoców wybierzesz, chociaż często świeże owoce mają więcej smaku.

Twaróg sernikowy – lub dokładnie zmielony twaróg. Tradycyjnie w amerykańskich sernikach na zimno używa się serka Philadelphia, dlatego też jeżeli zależy ci na autentyczności to zachęcamy do wyboru właśnie tego serka, lecz nie jest to konieczne.

Mascarpone – serem mascarpone, sprawia że nasz sernik z borówkami jest bardziej kremowy i pełen smaku. Możesz też zastąpić go większą ilością sera twarogowego, dobrze zmielonego, lub serkiem Philadelphia.

Biała czekolada – dodanie rozpuszczonej czekolady do masy na sernik borówkowy ma dwie zalety. Pierwszą jest to, że nadaje niesamowitego smaku jak i słodkości. Drugą z zalet jest to, że czekolada po ostygnięciu pomaga sernikowi utrzymać kształt.

Herbatniki – dlatego że jest to sernik na zimno, potrzebne nam będą maślane herbatniki do przygotowania spodu. Możesz też użyć innego rodzaju ulubionych ciasteczek o delikatnym smaku.

Masło – aby spód do sernika mógł utrzymać swój kształt, dodajemy rozpuszczone masło do zmielonych herbatników. Polecamy wybrać zwykłe masło delikatnie solone, lub dodać niewielką ilość soli do herbatników z masłem, aby uzyskać dodatkowy aromat.

Śmietanka 36% – w przeciwieństwie do tradycyjnych polskich serników na zimno, w których używa się galaretki do utrzymania kształtu, w tym przepisie na sernik z borówkami amerykańskimi dodajemy ubitą śmietankę. To sprawia, że ciasto jest bardzo kremowe i aksamitne.

A po pozostałe składniki jak i dokładne proporcje zajrzyj poniżej do naszego przepisu.

Sernik z borówkami – przepis

Spód z herbatników do sernika

Przygotowywanie deseru zacznij od przygotowania spodu herbatnikowego. Ciasteczka dokładnie pokrusz na pył przy pomocy blendera lub zwykłego młoteczka. Zalecamy włożyć ciasta do woreczka strunowego, aby się nie wysypały.

Następnie rozpuść masło i przelej je do pokruszonych herbatników. Dokładnie wszystko wymieszaj. Przygotuj tortownicę 20 cm (możesz też użyć tortownicy o większym rozmiarze, lecz wtedy twój sernik na zimno będzie niższy). Zalecamy wyłożyć tortownicę folią spożywczą, aby ułatwić wyciąganie deseru.

Wysyp herbatniki z masłem na tortownice i ugnieć przy pomocy łyżki, nachodząc na brzegi i dociskając. Następnie włóż do lodówki, na czas przygotowywania borówek i masy serowej.

Pieczone borówki amerykańskie

Piekarnik nagrzej do 180°C. Umyj dokładnie owoce i wysyp je na blaszkę do pieczenia lub naczynie żaroodporne. Dodaj cukier i sok z cytryny wraz z skórką i wszystko wymieszaj.

Włóż do piekarnika na około 10 minut. Jeżeli twoje borówki są mniejsze to możesz je piec przez 7 minut. Wyjmij z piekarnika i odczekaj aż całkowicie ostygną. Przeciśnij owoce przez sitko, zachowując zarówno sok jak i owoce.

Uwaga! Borówki po upieczeniu plamią, więc zachęcam użyć łyżki metalowej zamiast drewnianej, oraz ostrożności przy jasnych materiałach i przyborach kuchennych.

Masa serowa

Do miksera dodaj twaróg sernikowy w temperaturze pokojowej. Ucieraj, aż powstanie kremowa i bardziej puszysta konsystencja. Zajmie to około 3 minut, na wysokich obrotach.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, lub w mikrofali. Dodaj ją do twarogu i wszystko wymieszaj. Jeżeli preferujesz bardziej słodkie serniki to możesz dodać kilka łyżek cukru białego granulowanego, jednak jeżeli biała czekolada jest bardzo słodka, to często nie ma takiej potrzeby.

Do osobnej miski dodaj zimna śmietankę, ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) oraz mascarpone. Przy pomocy miksera ubij wszystko na jednolitą masę.

Do twarogu z białą czekoladą dodaj skórkę jak i sok z cytryny oraz ubitą śmietankę z mascarpone. Wszytko wymieszaj przy pomocy łyżki.

Układanie sernika

Nałóż połowę masy na wcześniej przygotowany i ostudzony spód z herbatników. Przełóż połowę borówek odsączonych na wierzch i wyrównaj. Dodaj pozostałą masę na sernik. Wszystko polej sokiem z borówek i resztę odsączonych podpieczonych owoców.

Nałóż folie spożywczą na sernik i włóż przynajmniej na 4 godziny do lodówki. Możesz też zostawić sernik z jagodami w lodówce na noc.

Jak podawać Sernik z borówkami?

Jest to sernik na zimno, a więc najlepiej jest je podawać schłodzone. Pamiętaj aby nie przechowywać tego ciasta za długo poza lodówką, ponieważ może stać się miękkie i zacząć się rozpuszczać.

Ciasto z borówkami i serkiem mascarpone nadaje się do przechowania w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni, aby nadawało się jeszcze do spożycia.

Często zadawane pytania

Inne pomysły na serniki na zimno z owocami

Jeżeli tak jak nam posmakował ci ten kremowy sernik na zimno z borówkami amerykańskimi to polecamy zapoznać się z naszymi innymi propozycjami na podobne desery.

Idealny do kawy sernik na zimno z brzoskwiniami na herbatnikach to deser, który zachwyca każdego smakiem, ponieważ jest wilgotne i aromatyczne.

A jeżeli chcesz przygotować deser z dodatkiem truskawek, to koniecznie wypróbuj tego sernika na zimno z truskawkową galaretką i świeżymi truskawkami. Z pewnością stanie się waszym ulubionym deserem.