Oponki serowe to pyszny smażony deser, obsypany cukrem pudrem. Jest to klasyk na Polskich stołach od lat. Mimo tego, że każdy ma swój sposób na ich przygotowanie, który może się różnić od siebie – wszystkie są pyszne! Dzisiaj dowiesz się więcej o oponkach, ich historii, oraz jak je przygotować samodzielnie.
Oponki z serem to deser, który smaży się na oleju lub smalcu, podobnie do pączków. Jednak ich ciasto jest bardziej wilgotne i ma więcej smaku.
Poniżej możesz przeczytać jak zrobić oponki serowe, informacje na temat potrzebnych składników i dokładne instrukcje. Nasz przepis gwarantuje idealny rezultat, nawet dla początkujących kucharzy.
Historia Oponek
Oponki serowe to wersja pączków, która najprawdopodobniej rozpoczęła się w Polsce, lecz w tym samym czasie były popularne w Ukrainie. Jest więc trudno stwierdzić, gdzie one zapoczątkowały. Mimo tego, są one nadal popularne i często przygotowywane w Polskich kuchniach.
Pączki z których wywodzą się oponki serowe zapoczątkowały w Starożytnym Rzymie i Grecji. Były one przygotowywane zazwyczaj na słono, lecz słodkie dodatki do smażonego ciasta były bardziej popularne w krajach Arabskich. Od wtedy przepis na pączki zaczął się rozprzestrzeniać i zmieniać w zależności od kultury krajów.
W Polsce w ten sposób powstały pączki z nadzieniem, serowe oponki i chruściki. Stały się one tak popularne, że powstał dzień specjalnie dedykowany dla tych słodkości zwany „Tłustym Czwartkiem”.
Te obwarzanki z serem są
- Słodkie
- Puszyste
- Aromatyczne
- Łatwe do przygotowania
- Wilgotne
- Słodkie
- Idealne na każdą okazję
- I oczywiście pyszne!
Składniki na oponki serowe
Twaróg – Użyj zmielonego twarogu, aby konsystencja oponek była idealna. Możesz samodzielnie go zmielić, lub użyć już zmielonego sera. My polecamy użyć twarogu mielonego z wiaderka do serników.
Śmietana – Użyj kwaśnej śmietany najlepiej 18%. Ona nada lekko kwaśny smak, oraz zapewni, że oponki z serem będą puszyste i będą przepyszne.
Mąka – Wybierz mąkę pszenną tortową (typu 450) aby uzyskać najlepszy efekt.
Żółtka – To one sprawią, że ciasto będzie delikatne i wilgotne. Gdybyśmy dodali całe jajka, ciasto mogłoby stać się zbyt twarde.
Cukier – Do tego przepisu używamy dwóch rodzajów: cukru drobnego białego i cukru pudru na wykończenie. Jeżeli nie masz drobnego cukru w domu, to możesz użyć zwykłego białego cukru granulowanego i go zmielić, aby powstały drobne ziarenka.
Soda oczyszczona – To ona sprawia, że ciasto nam wyrośnie i będzie bardzo puszyste. Możesz również użyć proszku do pieczenia, lub mieszanki sody z proszkiem.
Ocet – Przez niego olej nie wsiąka do oponek i są one mniej tłuste. Nie polecam go pomijać, ponieważ zbyt tłuste obwarzanki będą „ciężkie” i nie będą puszyste. Możesz go zastąpić spirytusem lub sokiem z cytryny.
Ekstrakt waniliowy – Jest to dodatek nie obowiązkowy, lecz gorąco polecam go dodać. Sprawia, że deser jest jeszcze bardziej aromatyczny, przez co jeszcze lepiej smakuje.
Olej – Możesz użyć oleju rzepakowego, słonecznikowego, kokosowego lub swój ulubiony rodzaj. Oryginalnie pączki smaży się na oleju zwierzęcym, lecz wiele osób teraz wybiera oleje roślinne.
Często zadawane pytania
Po co dodawać ocet do oponek?
Ocet sprawia, że po usmażeniu mamy puszyste oponki serowe, które nie wsiąknęły oleju. Jeżeli pominiemy ten składnik to będą one zbyt mokre i ciężkie przez olej.
Jak zrobić oponki serowe pieczone w piekarniku?
Zacznij od przygotowania przepisu według naszych instrukcji. Następnie nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż wycięte oponki na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pędzelkiem nasmaruj je olejem roślinnym i piecz przez około 25 minut, lub aż staną się złociste.
Co dodać zamiast śmietany do oponek?
Oryginalnie ten przepis na oponki z serem zawiera w sobie kwaśną śmietanę 18%, lecz jeżeli nie chcesz jej dodawać to możesz ją zastąpić jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim w skali 1:1.
Czy ciasto na oponki z serem można zrobić dzień wcześniej?
Tak! Ciasto przygotuj według instrukcji i następnie przełóż do miski lekko wysmarowanej olejem. Włóż ciasto do miski i przykryj szczelnie folią spożywczą, tak aby powietrze się nie dostawało do środka.
Inne pomysły na pyszne desery
Jeżeli posmakowały ci te oponki z serem to koniecznie zajrzyj do naszych innych pomysłów na pyszne desery!
Te przepyszne Amerykańskie donaty (Donuts) to prosta wersja pączków podawane ze słodką polewą. Zrobisz je samodzielnie z łatwością, korzystając z tego przepisu.
A jeżeli szukasz równie pysznego przepisu na deser Polski to koniecznie wypróbuj tych jagodzianek z kruszonką. Są mięciutkie i pełne owoców.
Oponki serowe
Sprzęt
- Duża miska
- Mikser
- Drewniana łyżka
- Szklanka o średnicy 5-6 cm Lub foremka do ciastek
- Kały kieliszek
- Wałek
- Głęboka patelnia
- Kratka do studzenia ciast Lub talerz z ręcznikiem papierowym
Składniki
- 2 Żółtka
- 70 Gram Cukru białego drobnego
- 1 Łyżeczka Ekstraktu waniliowego
- 250 Gram Twarogu mielonego
- 120 Gram Kwaśnej śmietany 18%
- 250 Gram Mąki tortowej pszennej
- 1 Łyżeczka Sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
- 1 Łyżeczka Octu lub spirytusu
- 500 Ml Oleju
- Cukier puder
Instrukcje
- Do miski dodaj żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż do połączenia się składników. Powinna powstać lekka pianka.
- Do ubitych żółtek dodaj twaróg i śmietanę. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj wszystko.
- Następnie dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Wszystko wymieszaj.
- Dodaj ocet i wymieszaj jeszcze raz. Ciasto powinno być gęste i lepiące. Jeżeli jest zbyt płynne to dodaj odrobinę mąki.
- Do głębokiej patelni lub garnka wlej olej i rozgrzej do temperatury około 140°C, lub aż wrzucony kawałek ciasta wypłynie od razu na wierzch i zacznie szybko brązowieć.
- W międzyczasie wyłóż ciasto na blat obsypany mąką. Rozwałkuj do grubości około 1 cm – 1.5 cm.
- Za pomocą szklanki o średnicy około 5 – 6 cm, zacznij wycinać kółka. Następnie za pomocą kieliszka wytnij dziury w środku wcześniej wyciętych kółek. Oponki odłóż na bok, a wycięte ciasto możesz zlepić razem, lub usmażyć małe kuleczki.
- Surowe oponki delikatnie włóż do oleju. Polecamy nie dodawać ich za dużo na raz, ponieważ wtedy mogą się skleić i nie usmażyć równomiernie.
- Smaż po około 30 sekund z każdej strony, lub aż staną się złocisto brązowe.
- Usmażone i gotowe obwarzanki przełóż na kratkę do studzenia ciast, lub na talerz z ręcznikiem papierowym, aby nadmiar oleju mógł się odlać.
- Usmaż resztę oponek.
- Odczekaj aż ostygną i posyp cukrem pudrem.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
