Jagodzianki z kruszonką to inaczej drożdżowe bułeczki z dodatkiem owoców w środku. Aby je przygotować potrzebne ci będzie puszyste ciasto drożdżowe i idealne nadzienie jagodowe.
Przed rozpoczęciem przygotowań, polecamy przeczytać przepis w całości. To zapewni, że twoja praca pójdzie jak najsprawniej i jak najszybciej. Samo przygotowanie tych jagodzianek nie najmuje wiele czasu.
Najwięcej zajmuje wyczekiwanie na wyrośnięcie ciasta. Dlatego też jest to idealny przepis, na przygotowanie go dzień wcześniej, jeżeli jest taka możliwość.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Cały przepis najlepiej jest zacząć od przygotowania rozczynu. Aby to zrobić przygotuj te składniki. Potrzebne do tego ci będą:
- Drożdże – możesz użyć zwykłych świeżych drożdży lub drożdży instant (suszonych). Przed ich dodaniem sprawdź datę ważności. Jeżeli drożdże są przeterminowane, to rozczyn nie zadziała.
- Cukier – dodajemy go w celu urośnięcia drożdży. Możesz również użyć miodu lub syropu klonowego.
- Mleko – możesz użyć mleka swojego wyboru, lecz my polecamy użyć mleko tłuste. Roślinne zamienniki również się nadają do tego przepisu.
Rozczyn
- Mleko wlej do garnuszka i lekko podgrzej. Temperatura nie może być większa niż 43°C, więc uważaj aby nie była wrząca. To sprawi, że drożdże będą mogły urosnąć, a rozczyn będzie poprawnie przygotowany.
- Do ciepłego mleka dodaj cukier i wymieszaj.
- Wsyp drożdże i wszystko wymieszaj, aby powstała jednolita konsystencja.
- Rozczyn możesz odłożyć do ciepłego miejsca, lecz nie jest to konieczne.
Ciasto drożdżowe
- Do gotowego rozczynu dodaj mąkę pszenną, masło, cukier waniliowy i żółtka. Możesz również użyć 2 zwykłych jajek, lecz polecamy użyć tylko żółtek, ponieważ one zapewnią idealną konsystencję ciasta.
- Wszystko wymieszaj w robocie kuchennym ze specjalnym hakiem, lub po prostu dłońmi. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ciasto w misce przykryj czystą ściereczką i odłóż do wyrośnięcia. To ciasto nadaje się do odłożenia do lodówki na noc.
Nadzienie na jagodzianki z kruszonką
Do nadzienia na jagodzianki oczywiście będą nam potrzebne jagody. Możesz użyć jagód leśnych, lub borówek amerykańskich.
Bardzo ważnym krokiem jest dokładne umycie owoców ponieważ musimy pozbyć się całkowicie brudu. Po umyciu odłóż owoce do wysuszenia.
Do jagód dodajemy odrobinę soli, cukier biały i skrobię ziemniaczaną. Dla dodatkowego smaku możesz dodać odrobinę soku z cytryny do owoców, przed dodaniem cukru i skrobi.
Jeżeli używasz mrożonych jagód to ich nie rozmrażaj. Rozmrożone jagody będą puszczać soki, przez co ciężko będzie je zamknąć w środku jagodzianek.
Wskazówki i porady
- Podczas gotowania mleka użyj termometr gastronomiczny, aby uzyskać temperaturę między 37°C – 43°C. Możesz również odrobinę mleka ostrożnie nałożyć na nadgarstek. Jeżeli mleko parzy, to znaczy, że jest zbyt gorące i musisz odczekać aż ostygnie.
- Przygotowane ciasto drożdżowe możesz zostawić na noc w lodówce. Najlepiej jest je przykryć ściereczką, aby nie wyschło, ale nie folią spożywczą, ponieważ odrobinę powietrza powinno się dostawać do środka.
- Jeżeli lubisz dużo nadzienia w środku to polecam dodać więcej jagód. My dodaliśmy ich nie za dużo, ponieważ takie jagodzianki nam najbardziej smakują. Jeżeli jednak lubisz swoje jagodzianki z kruszonką pełne jagód, to nie bój się ich dodać więcej.
- Jagodzianki po włożeniu nadzienia, ułóż zamknięciem na dół, tak aby bułeczka była idealna z wierzchu.
- Ułożone jagodzianki posmaruj mlekiem i rozbitym jajkiem, aby były lśniące po upieczeniu.
Przechowywanie
Upieczone już jagodzianki z dodatkiem kruszonki, przełóż do szczelnego plastikowego pojemnika i włóż je do lodówki. Możesz je przechowywać w ten sposób do 4 dni.
Jeżeli chcesz zamrozić jagodzianki to po upieczeniu, odczekaj aż całkowicie ostygną. Następnie przełóż do woreczka strunowego i szczelnie zamknij.
Zamroź i przechowuj do 3 miesięcy. Aby je przygotować, wyjmij je z zamrażarki i odczekaj aż całkowicie rozmarzną. Włóż do mikrofali na około 30 sekund, tak aby stały się ciepłe. Możesz je również podgrzać w piekarniku, przez około 15 minut.
Modyfikacje przepisu
Z surowych jagodzianek, możesz przygotować również parowańce z jagodami. Aby to zrobić, nałóż bułeczki na maszynę do parowania i gotuj przez około 4 minuty. Możesz je również przygotować za pomocą zwykłego garnka oraz ściereczki.
Do garnka wlej sporo wody i na wierzch nałóż ściereczkę i obwiąż sznurkiem, tak aby była napięta. Nałóż na wysoki ogień i przykryj dużą miską, tak aby powstała kopuła. Włóż bułeczki i gotuj przez około 4 – 5 minut.
Jeżeli chcesz to możesz dodać do nadzienia więcej owoców. Najczęściej wybierane są truskawki, maliny i jeżyny, lecz ty możesz eksperymentować ze smakami, i dodać swoje ulubione dodatki.
Równie pysznym pomysłem jest użycie czekolady w zamian za jagody. Polecamy przygotować kilka bułeczek tym sposobem aby wypróbować.
Często zadawane pytania
Co zrobić żeby jagody nie wypływały z bułek?
Konieczne będzie szczelne zamknięcie jagodzianek i ściśnięcie opuszkami palców, tak aby powstała falbanka. Jeżeli używasz mrożonych jagód to pamiętaj aby ich wcześniej nie rozmrażać i koniecznie dodaj skrobię ziemniaczaną, aby zagęścić jagody.
Dlaczego bułki z jagodami pękają?
Pękanie jagodzianek jest często spotykane i może się przydarzyć, nawet wtedy kiedy szczelnie je zamkniesz. Możesz dodać mniejszą ilość nadzienia, aby tego uniknąć, lecz nadal nie gwarantuje to 100% pewności. Wspomóc może szczelnie domknięcie jagód w środku.
Jaki typ mąki do Jagodzianek?
Najlepiej jest użyć mąki pszennej typu 550. Możesz również użyć typu 450 oraz 00 aby uzyskać najlepsze efekty. Aby zapewnić aksamitne ciasto, polecamy przed dodaniem przesiać je przez sitko, aby nie powstały grudki mąki.
Jeżeli posmakował ci ten przepis to zajrzyj do naszych innych pomysłów na desery i dania z dodatkiem jagód, aby znaleźć swoją kolejną inspirację.
Ten aromatyczny placek z jagodami to Amerykańskie ciasto, które jest idealne na niedzielny deser.
A jeżeli szukasz pomysłu na obiad na słodko to koniecznie wypróbuj tych pierogów z jagodami. U nas to hit wśród dzieci i dorosłych.
Jagodzianki z kruszonką
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 250 Ml Mleka
- 100 Gram Cukru białego
- 40 Gram Drożdży suchych lub zwykłych
- 500 Gram Mąki pszennej
- 15 Gram Cukru waniliowego
- 110 Gram Masła w temperaturze pokojowej
- 4 Żółtka
Nadzienie
- Odrobina Soli
- 600 Gram Jagód
- 60 Gram Cukru białego
- 40 Gram Skrobi ziemniaczanej
Kruszonka
- 120 Gram Masła
- 200 Gram Mąki pszennej
- 120 Gram Cukru białego
- 1 Łyżka Mleka
- 2 Duże Jajka
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- Mleko zagrzej w garnku lub mikrofali, tak aby było ciepłe, ale nie wrzące. Jeżeli będzie zbyt gorące to zabije drożdże.
- Do miski dodaj cukier i zalej mlekiem. Wymieszaj i dodaj drożdże.
- Dodaj mąkę, cukier waniliowy, masło i żółtka.
- Wszystko wymieszaj za pomocą dłoni, lub robota kuchennego, aby powstała jednolita konsystencja.
- Ciasto przykryj szmatką kuchenną i odłóż na bok w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
- Kiedy ciasto wzrośnie dwukrotnie, podziel je na kulki po około 60 gram każda. Wyłóż na blat obsypany mąką i przykryj ściereczkami. Odczekaj 30 minut więcej, aby urosły ponownie.
Nadzienie jagodowe
- Jagody wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Kulkę ciasta weź w dłoń i lekko spłaszcz.
- Nałóż około 3 łyżki jagód na ciasto i szczelnie zamknij, tak aby podczas pieczenia, nie wypłynęły soki (chociaż jest to częste zdarzenie).
- Na blaszkę wyłóż papier do pieczenia i ułóż jagodzianki, tak aby zlepienie było na dole. Odłóż do ponownego wyrośnięcia.
Kruszonka
- Do miski dodaj zimne masło, mąkę i cukier. Wymieszaj za pomocą dłoni lub miksera.
- W miseczce lekko ubij jajka z mlekiem widelcem.
- Za pomocą pędzla kuchennego wysmaruj wierzch jagodziankę i posyp przygotowaną kruszonką.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Włóż jagodzianki i piecz je przez około 15 minut.
- Wyjmij i odłóż do ostudzenia.
- Opcjonalnie posyp cukrem pudrem.
