Wietnamska Zupa Pho z kurczakiem to idealne danie na zimne dni, ale i nie tylko. Jest to Wietnamska zupa, która jest pełna aromatu i smaku.
Ta długo gotująca się zupa Pho z kurczakiem to lekko różniąca się od oryginalnej zupy Pho. Najczęściej przygotowywana jest na bazie kości oraz mięsa wołowego, lecz w tym przepisie używamy kurczaka do przygotowania bulionu.
W tym przepisie dowiesz się jak zrobić najlepszą i najłatwiejszą zupę Wietnamską. Przed rozpoczęciem gotowania polecamy przeczytać dokładnie przepis, aby twoja praca poszła jak najszybciej i jak najsprawniej.
Co to zupa pho z kurczakiem?
Zupa Pho to nic innego jak Wietnamska zupa z kurczakiem. Jest ona jednak przygotowywania z mieszanką aromatycznych przypraw, których w Polsce się do zup zazwyczaj nie dodaje.
Bulion Pho jest przygotowywany z kurczaka, cebuli, imbiru oraz uprażonych aromatycznych ziół. Do zupy dodaje się makaron ryżowy, ugotowanego kurczaka i świeże zioła.
Poniżej dowiesz się jak zrobić najlepszy bulion oraz jakie składniki możesz dodać do zupy, aby stała się jeszcze pyszniejsza.
Wskazówki i porady
- Kurczaka na początku zagotuj w wodzie przez około 5 minut, aby go oczyścić. Wodę wylej, aby uzyskać klarowny i pyszny bulion.
- Upraż przyprawy na suchej patelni, aby wydobyć nieziemski aromat, którego ciężko będzie zastąpić.
- Cebulę i imbir upiecz w piekarniku lub przypalił na ogniu, aby uzyskać lekko upieczony aromat.
- Zupę gotuj długo i powoli, aby wydobyło się jak najwięcej aromatu.
- Dopraw zupę według uznania sosem rybnym lub ostrygowym.
Jakie dodatki pasują do zupy pho?
Do tego dania możesz dodać warzywa, świeże zioła, lub różne rodzaje mięsa.
Mięso – Ta zupa pho z kurczakiem jest przygotowana oczywiście na bazie kurczaka. Jeżeli chcesz to możesz również dodać wołowinę, wieprzowinę oraz krewetki. Aby to zrobić pokrój na bardzo cienkie plasterki (tak aby były prześwitujące) i dodaj je do miski kiedy są jeszcze surowe. Po wlaniu wrzącego bulionu, mięso ugotuje się i będzie się nadawało do spożycia.
Warzywa – Kiełki, szczypiorek, cebula (surowa oraz prażona), cukinia, bok choy, fasolka, edamame, kukurydza, marchewka, jalapeno, kapusta pekińska, grzyby i wiele innych!
Przyprawy i aromaty – sok z limonki, ostra papryka, sriracha, sos rybny, sos sojowy, sos ostrygowy, nadadzą twojej zupie jeszcze więcej smaku, także nie bój się ich dodać.
Zupa Pho Z Kurczakiem w innym stylu
Zupa wegetariańska Pho – Aby zrobić wersję wege zupy Pho musimy przygotować bulion na bazie warzyw i grzybów. Zacznij od upieczenia warzyw aby wydobyć głęboki aromat.
Cynamon, kardamon, kolendrę, anyż i nasiona kopru upraż na suchej patelni, aż staną się aromatyczne.
Dodaj do garnka dużą ilość grzybów Shiitake, marchewkę, cebulę, seler oraz wiele innych warzyw które lubisz. Możesz taką zupę gotować przez około 1 godzinę i natężenie przelać przez sitko.
Dodaj dodatki takie jak tofu, jajka, kiełki, warzywa, grzyby, orzechy, sok z limonki, papryczkę chili, sos sojowy, sól i inne aromaty.
Przechowywanie
Zupę Pho najlepiej jest przechowywać bez dodawania dodatków, ponieważ wtedy możemy ją przechowywać jak najdłużej.
Aby to zrobić ostudź całkowicie bulion i przelej do słoiczka. Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do około 4 dni.
Bulion możesz również zamrozić. Przelej go do woreczków strunowych (ostrożnie aby się nie wylał), lub do plastikowych pojemników z pokrywką. Włóż do zamrażarki i przechowuj do 5 miesięcy.
Często zadawane pytania
Jaki smak ma zupa Pho?
Zupa Pho najwięcej smaku ma od mięsa na którym gotowany jest bulion. Jest bardzo aromatyczna co zawdzięcza przyprawom takim jak anyż, cynamon i nasiona kolendry. Również dodatki takie jak świeża kolendra, szczypiorek i chili nadają mu lekkości i ostrości.
Ile sosu rybnego dodać do zupy Pho?
Dlatego, że sos rybny jest bardzo aromatyczny, nie musimy go za wiele dodawać. Na cały garnek zupy około 3 – 4 łyżki stołowe sosu w zupełności powinny wystarczyć.
Czy zupa Pho z kurczakiem jest zdrowa?
Tak, jest pełna witamin i często jest przyrządzana w trakcie choroby jako lekarstwo. Jest rozgrzewająca, oraz kolagen zawarty w bulionie jest bardzo dobry na skórę i kości.
Inne pomysły na Azjatyckie przepisy
Jeżeli posmakował ci ten przepis to koniecznie wypróbuj naszych innych pomysłów na Azjatyckie dania!
Jeżeli chcesz przygotować równie pyszną zupę o aromatycznym smaku to koniecznie wypróbuj tej tajskiej zupy z kurczakiem! Jest bardzo prosta i pyszna.
Ta sałatka z warzywami i makaronem ryżowym to Wietnamski dodatek do dań głównych lub do sajgonek. Zobacz jak łatwo go zrobić samodzielnie!
A jeżeli szukasz równie pysznej zupy to ta zupa Tajska z krewetkami i mlekiem kokosowym będzie idealnym pomysłem dla ciebie i twojej rodziny.
Zupa Pho Z Kurczakiem
Składniki
Bulion
- 1 Duża Cebula pokrojona w ćwiartki
- 1 Cały Imbir świeży
- 2 Łyżeczki Nasion kopru
- 2 Łyżeczki Nasion kolendry
- 2 Łodygi Cynamonu
- 6 Gwiazdek Anyżu
- 2 Łyżeczki Soli
- 1 Cały Kurczak
Dodatki
- Szczypiorek
- Kolendra
- 200 Gram Makaronu ryżowego
- Papryczka chili
- Sos rybny do smaku
Instrukcje
Bulion na Pho
- Piekarnik nagrzej do 200°C.
- Na naczynie żaroodporne wyłóż umytą i pokrojoną cebulę i świeży imbir, pokrojony na kawałki około 3 cm.
- Włóż do piekarnika i piecz, aż staną się aromatyczne przez około 15 minut. Powinny stać się lekko brązowe.
- Wyjmij z piekarnika.
- Na suchą patelnię dodaj nasiona kopru, kolendry, cynamon i anyż. Upraż na wysokim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
- Przełóż uprażonych aromaty do woreczka na przyprawy i szczelnie zawiń, tak aby się nie wydostały z niego podczas gotowania.
- Kurczaka musimy przed gotowaniem oczyścić, aby bulion był klarowny. Aby to zrobić włóż go do garnka i zalej całkowicie zimną wodą. Włóż na średni ogień i odczekaj aż się zagotuje. Gotuj przez 5 minut i wyjmij kurczaka. Wodę wylej i oczyść garnek z brudu.
- Włóż kurczaka do garnka, dodaj uprażonych zioła i upieczona cebulę z imbirem. Wszystko zalej wodą i gotuj na niskim ogniu 30 minut od zagotowania.
- Następnie wyjmij ostrożnie kurczaka z garnka. Odczekaj aż trochę ostygnie aby nie parzył.
- Zdejmij mięso z kości i odłóż je na póżniej. Kości włóż z powrotem do gotującego się bulionu i gotuj przez około 3 godziny.
- Po ugotowaniu bulionu przelej je przez sitko, aby oczyścić zupę i pozbyć się niepotrzebnych składników.
- W osobnym garnku zagotuj wodę i ugotuj makaron ryżowy według instrukcji zawartych na opakowaniu.
- Mięso z kurczaka pokrój na drobne kawałki.
- Kolendrę i szczypiorek posiekaj.
- Chili umyj dokładnie i pokrój na kawałki.
- Wypróbuj bulionu i dopraw sosem rybnym.
- Ułóż makaron ryżowy, kurczaka i zioła w misce i wszystko zalej gorącym bulionem.
- Pho podawaj od razu po przygotowaniu na gorąco.
Smakuje jak z azjatyckiej restauracji. Przepyszna, zdecydowanie polecam