Krokiety z kapustą i grzybami to klasyk na Polskich stołach. Najczęściej widzimy go na Wigilijnym stole z dodatkiem barszczu czerwonego. Są pyszne, chrupiące a w środku maja smakowite nadzienie. Połączenie leśnych grzybów z kapustą kiszoną to typowa para dla klasycznych Polskich dań, które podaje się w święta. Przykładem są pierogi z kapustą i grzybami.
Krokiety z kapustą i grzybami nie są najszybszym daniem, ponieważ ich wykonanie zajmuje dosyć sporo czasu. Podstawą do ich wykonania są dobre składniki. Upewnij się, że używasz jak najświeższych i jak najlepszych składników.
Grzyby w tym daniu mają znaczącą rolę, ale jeżeli nie masz dostępu do leśnych grzybów, świeżych lub suszonych to możesz użyć pieczarek. Smakują one równie pysznie! Suszone grzyby znajdziesz w sklepach i na targu. Są one dostępne przez cały rok!
Często zadawane pytania
Ile dni wcześniej można zrobić krokiety?
Krokiety możesz przygotować do 2 dni przed ich podawaniem. Kluczem jest przygotowanie naleśników i farszu i uformowania krokietów. Panierkę najlepiej przygotować tuż przed smażeniem, ponieważ tak będzie najbardziej chrupiąca.
Jak zagęścić farsz z kapusty i grzybów?
Do gotowego farszu dodaj około 2-4 łyżki bułki tartej, jeżeli uważasz, że jest zbyt lejący. Wszystko wymieszaj i uformuj krokiety tak jak normalnie, zawijając je w gotowe naleśniki.
Dlaczego naleśniki na krokiety pękają?
Twoje naleśniki pękają najprawdopodobniej, ponieważ dodana została zbyt duża ilość mąki. Aby tego uniknąć upewnij się, że dodajesz dokładne proporcje. Uważaj aby twoje ciasto nie było również zbyt lejące, ponieważ wtedy mogą się rozedrzeć.
Jeżeli podoba ci się to danie to zajrzyj do innych przepisów świątecznych z naszej strony:
PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI– to równie smaczne danie, które możesz podać na świątecznym stole.
RYBA PO GRECKU– to smaczne Polskie danie bardzo często pojawia się na Wigilii.
W komentarzu napisz co myślisz o tym daniu! Zależy nam na tym aby przepisy smakowały każdemu, dlatego wasze zdanie ma dla nas duże znaczenie.
Krokiety Z Kapustą I Grzybami
Składniki
Nadzienie
- 400 gram świeżych grzybów pieczarek lub podgrzybków
- 450 gram kapusty kiszonej odsączonej z wody
- 2 duże cebule
- 20 gram suszonych grzybów własnego wyboru
- 2 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- pieprz czarny do smaku
- szczypta soli
Naleśniki
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 125 gram mąki
- szczypta soli
- 2 łyżki masła roztopionego
- 1 1/4 szklanki mleka
- 1 łyżka oleju
Panierka
- 110 gram bułki tartej
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
Opcjonalne dodatki
- 50 gram sera żółtego startego
- Barszcz czerwony
Instrukcje
Nadzienie
- Do dużego garnka dodaj odcedzoną kiszoną kapustę, suszone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie.
- Wszystko zalej zimną wodą, tak aby pokrywała wszystkie składniki.
- Przykryj przykrywką i gotuj wszystko przez 45 minut, okazjonalnie mieszając aby kapusta nie przywarła do dna garnka.
- Poszatkowaną cebulę smaż na patelni z odrobiną oleju. Dodaj kminek i majeranek.
- Odłóż gotową miękką cebule na bok.
- Świeże grzyby oczyść i pokrój w kawałki.
- Na dużą patelnie dodaj 1 łyżkę oleju. Dodaj grzyby na rozgrzany olej. Smaż przez 5 minut nie mieszając aby grzyby zbrązowiały. Następnie wymieszaj i smaż aż grzyby będą miękkie.
- Odcedź kapustę z wody i wrzuć do miski. Dodaj całą resztę przygotowanych składników.
- Drobno pokrój nadzienie. Możesz użyć blendera kielichowego aby przyspieszyć proces.
- Dodaj soli i pieprzu.
Naleśniki
- Do dużej miski dodaj wszystkie składniki.
- Za pomocą miksera ręcznego wszystko dokładnie wymieszaj.
- Jeżeli ciasto jest za gęste to dodaj odrobinę mleka lub wody.
- Masa powinna mieć konsystencje kefiru.
- Odłóż ciasto na 30 minut do lodówki.
- Rozgrzej patelnię i dodaj odrobine oleju.
- Za pomocą chochli polewaj niewielką ilośc ciasta. Obkręcaj patelnię, tak aby ciasto całkowicie pokrywało jej spód.
- Smaż przez 2 minuty, następnie obróć i smaż przez 1 minutę.
- Powtórz czynność z resztą ciasta.
Składanie naleśnika
- Nałóż niewielką ilość nadzienia na środek naleśnika.
- Złóż brzegi do środka, następnie zawiń nadzienie tak, aby naleśnik całkowicie je pokrywał.
- Powtórz czynność z resztą krokietów.
- Do miseczki dosyć płaskiej wbij i ubij 2 jajka.
- Do drugiej miseczki dodaj bułkę tartą.
- Każdego krokieta obtocz w ubitym jajku a następnie w bułce tartej.
Smażenie
- Dodaj niewielką ilośc oleju na patelnię.
- Na średnim ogniu rozgrzej olej, następnie dodaj krokiety tak aby się nie stykały.
- Smaż aż będą złociste z każdej strony.
- Podawaj na ciepło z serem żółtym na wierzchu. 🙂
😁😁😁 takie dobre!!!!
Ostatnio zrobiłam je dla rodziny z czerwonym barszczem tak jak na wigilię i był to najlepszy obiad od dawna. Przypomina czas świąteczny który bardzo kochamy w rodzinie ale te krokiety nadają się na każdą okazję