Łatwy Chlebek Naan

Podpłomyki w stylu indyjskim, znane jako naan, są miękkie i smakowite, często przygotowywane w piecu tandoor lub cylindrycznym glinianym piecu.

Piękny indyjski lunch nigdy nie jest kompletny bez domowej roboty naan, tradycyjnego dania, które zawsze jest hitem. Nie uwierzysz, jak łatwo przygotować ten miękki i maślany, dokładnie przyrumieniony chlebek naan. Ten przepis pokazuje, jak najprostsze składniki mogą często dawać najlepsze rezultaty.

Co to jest Naan?

Naan to płaski chleb na drożdżach, który piecze się na patelni. Pochodzi z Azji Środkowej i Iranu. W Indiach, gdzie jest bardzo lubiany, zazwyczaj można znaleźć nieco grubszy wariant.

JAKIE SĄ RÓŻNICE POMIĘDZY CHLEBEM PITA A NAAN?

Chociaż oba rodzaje chleba należą do rodziny „flatbread”, pochodzą z różnych części świata, mają różne składniki w cieście i wymagają różnych technik gotowania.

Podczas gdy chleb pita jest spożywany w całym obszarze Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, naan jest klasycznym podpłomykiem przygotowywanym w krajach Azji Południowej i Środkowej. Do produkcji pity używa się tylko mąki, soli, drożdży i oliwy z oliwek, natomiast do ciasta naan dodaje się jogurt i jajka, aby nadać mu nieco kruchości i puszystości.

Potrzebne składniki

• Do przepisu niezbędna jest woda podgrzana do odpowiedniej temperatury. Drożdże mogą nie działać tak dobrze, jeśli nie są wystarczająco ciepłe, a mogą zostać zniszczone, jeśli są zbyt gorące (w takim przypadku naan nie wzrośnie).
• Drożdże zwykłe sprawdzą się również dobrze jak drożdże suszone.
• Miód: Wolę używać niewielkiej ilości miodu w przepisach, aby zapewnić smak i subtelną słodycz.
• Zwykły jogurt: Możesz użyć zwykłego lub greckiego jogurtu. W miarę możliwości używaj tłustszego.
• Oliwa z oliwek: Jeśli masz tylko olej roślinny, możesz go użyć.
• Całe jajko w temperaturze pokojowej.
• Sól: Pamiętaj o tym! Bez tego naan będzie smakował mdły.
• Uniwersalna mąka to coś, co radzę używać, jednak zwykła mąka pszenna również się nadaje.
• Masło niesolone: ​​służy do dodania smaku i bogactwa potrawom po ich ugotowaniu.

Krok po kroku

Aktywacja Drożdży

Ten krok jest nietypowy w przypadku drożdży instant, ponieważ polega na połączeniu ich z ciepłą wodą i miodem. Drożdże suche często mają tę zaletę, że nie musisz ich mieszać z ciepłą wodą przed użyciem, jednak zalecamy zrobić ten krok.

Odkryliśmy, że dodanie drożdży instant do mieszanki ciepłej wody i miodu w celu rozkwitu daje bardziej puszysty, bardziej miękki naan. Jest to również świetny sposób na sprawdzenie, czy drożdże są nadal aktywne, ponieważ nie ma nic gorszego niż stwierdzenie, że drożdże są martwe po upieczeniu chleba.

Pozostawić do spienienia – Po 10 minutach płyn powinien się spienić, co oznacza, że drożdże są nadal aktywne.

Zrobienie ciasta

Wymieszaj suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i sól) w dużej misce. Następnie dodaj spienione drożdże, jogurt i jajka.

Zacznij od połączenia ciasta drewnianą łyżką lub twardą gumową szpatułką. Używamy łyżek, aby zapobiec lepiącym się cieście na dłoniach, nic więcej! Możesz również użyć robota kuchennego dla jeszcze łatwiejszej pracy.

Ciasto powinno być na tyle lepkie i miękkie, aby po zebraniu łatwo zwinąć je w kulkę. Ciasto nie powinno być jednak tak lepkie, aby przylegało do dłoni. Posyp mąką i zagnieć, jeśli ciasto jest zbyt lepkie

Uformuj ciasto w kulkę. Włóż do miski i przykryj ściereczką i umieść ją w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.

Rozłóż na lekko obsypanej mąką powierzchni. Uformuj placki o grubości od 3 do 4 mm (szerokość około 16 cm). Zbyt cienkie ciasto daje bardziej chrupiące i mniej puszyste potrawy. Jeśli jest zbyt gęste, bąbelki się nie uformują.

Smażenie Naan

Rozgrzej patelnię. Następnie dodaj naan i smaż bez dotykania. Jeśli jesteś podobny do mnie, spodoba ci się widząc, jak powierzchnia zaczyna bulgotać; to taki przyjemny widok!

Smaż przez 60 do 90 sekund, a następnie obróć: Nie powinno to trwać dłużej niż 60 do 90 sekund, zanim spód będzie przyjemnie przyrumieniony.

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA:

Co do chlebka naan?

Naan możesz podawać sam w sobie lub z daniem głównym. Naszym ulubionym dodatkiem jest masło czosnkowe oraz ostry sos. Możesz go również podać jako dodatek do zup i mięs.

Jak podgrzać chlebek naan?

Chlebek naan można podgrzać na kilka sposobów. Możesz go włożyć na chwilkę do tostera, do mikrofali na 15 – 20 sekund, lub do nagrzanego piekarnika na 10 minut owijając naan w folię aluminiową.

Jaka mąka do naan?

Najlepiej jest użyć mąki pszennej tortowej. Jeżeli jej nie masz to użyj mąki pszennej uniwersalnej, lub krupczatki. Każda mąka pszenna biała będzie się nadawała do tego przepisu.

Jeżeli spodobał ci się ten przepis to zajrzyj do naszych innych propozycji na pyszne pieczywo!

Ten CHLEBEK ZIOŁOWY z parmezanem i solą jest hitem na imprezach. Zawinięty w oryginalny kształt, przypomina pięknego warkocza.

A jeżeli potrzebujesz czegoś na już to te SZYBKIE BUŁKI PSZENNE są dla ciebie! Nie musisz oczekiwać aż ciasto wyrośnie, przez co są idealne na posiłek na szybko.