Tradycyjna pizza Neapolitańska nie jest najłatwiejsza do przygotowania. Brak pieca do pizzy, może sprawić że ten przepis na pizzę neapolitańską będzie miał swoje trudności. Jednak my podamy ci wszystkie wskazówki i porady, aby uzyskać najlepszą pizzę!
Pizza Neapolitańska charakteryzuje się bardzo cienkim ciastem. Jest ona pieczona w bardzo dużej temperaturze przez bardzo krótki czas. Dzisiaj powiemy ci, jak zrobić taką pizzę w twoim własnym piekarniku.
Spis treści
Dlaczego kochamy ten przepis?
Oryginalna pizza napoletana ma pyszny smak i aromat. Jest bardzo miękka i delikatna. Jest to danie, które z pewnością zaskoczy twoich gości.
Kochamy pizzę neapolitańską z wielu powodów, a nasza miłość do niej urosła jeszcze bardziej po wizycie w miejscu jej pochodzenia. Podczas pobytu w Neapolu zakochaliśmy się w tej prostej, a zarazem wyrafinowanej recepturze, która idealnie łączy tradycję z doskonałym smakiem.
Przede wszystkim uwielbiamy ją za niesamowitą jakość i świeżość składników. Mozzarella di bufala topi się w ustach, a pomidory San Marzano są niezwykle soczyste i pełne smaku. Każdy kęs tej pizzy to podróż do słonecznej Italii.
Nasza miłość do pizzy neapolitańskiej wynika z połączenia tych wszystkich elementów – świeżości, smaku, tradycji i kulinarnego rzemiosła, które razem tworzą coś wyjątkowego i niezapomnianego. Każda wizyta w Neapolu przypomina nam, dlaczego ta pizza zajmuje tak wyjątkowe miejsce w naszych sercach.
Pizza Neapolitańska – Wskazówki i porady
1. Wybór Składników: Podstawa to jakość. Używaj tylko świeżych, wysokiej jakości składników. Mąka typu „00”, świeża mozzarella di bufala, świeże pomidory San Marzano – to klucz do autentyczności.
2. Idealne Ciasto: Przygotowanie ciasta wymaga czasu i cierpliwości. Użyj drożdży świeżych, nie suszonych, i pozwól ciastu fermentować przez 8-24 godziny. Dłuższa fermentacja = bogatszy smak.
3. Temperatura Pieczenia: Prawdziwa pizza neapolitańska wymaga pieca opalanego drewnem, który osiąga temperaturę około 430-480°C. W domu użyj kamienia do pizzy lub odwróconej blaszki do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury, aby zbliżyć się do tego efektu.
4. Technika Rozciągania Ciasta: Rozciągaj ciasto ręcznie, nigdy wałkiem. Chodzi o to, aby zachować powietrze w ciastach i uzyskać charakterystyczne, puszyste brzegi.
5. Mniej znaczy więcej: Na pizzy neapolitańskiej składniki powinny być rozmieszczone oszczędnie. Pozwoli to zachować lekkość i subtelność smaku.
6. Czas Pieczenia: Pamiętaj, że pizza neapolitańska piecze się bardzo szybko – zazwyczaj w ciągu 60-90 sekund. Bądź gotowy, aby szybko zareagować.
7. Uczenie się i eksperymentowanie: Każda pizza jest inna. Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, poziomami hydratacji ciasta, a także różnymi kombinacjami składników.
Inne pomysły na pizzę
Jeżęli posmakowała ci ta pizza neapolitańska to koniecznie zajrzyj na nasze najlepsze przepisy na pizzę. Znajdziesz tutaj wszystkie ulubione i tradycyjne przepisy, jak i pomysły na prostą pizzę!
A jeżeli interesuje cie równie tradycyjny smak to z pewnością posmakuje ci nasza pizza margherita. Jest bardzo podobna do pizzy neapolitańskiej, jednak ma kilka charakteryzujących cech!
Pizza Neapolitańska
Składniki
Składniki na ciasto na pizzę Neapolitańską
- 500 gram mąki pszennej typ 00
- 325 ml wody ciepłej
- 10 gram świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Składniki na sos do pizzy
- 400 gram przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka oregano suszonego
Pizza Neapolitańska
- 250 gram mozzarelli świeżej
- pomidorki koktajlowe
- liście bazylii świeże
- oliwa z oliwek
Instrukcje
Ciasto na pizze
- W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami.
- Dodaj wodę i mieszaj, aż składniki zaczną się łączyć.
- Dodaj sól i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Sos do pizzy
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez około 1 minutę.
- Dodaj przecier pomidorowy, cukier, oregano, sól i pieprz.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
Pizza
- Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (idealnie 250-300°C) z kamieniem do pizzy w środku, jeśli jest dostępny. Możesz też użyć do tego odwróconej blaszki do pieczenia.
- Podziel wyrośnięte ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek.
- Na każdym placku rozprowadź równomiernie sos pomidorowy, pozostawiając wolne brzegi.
- Posyp mozzarellą, pomidorkami i dodaj liście bazylii.
- Piecz każdą pizzę osobno przez około 1 – 3 minut, lub aż ciasto będzie złote i chrupiące, a ser roztopiony.
- Po wyjęciu z piekarnika skrop pizzę oliwą z oliwek.
Notatki
Wartości Odżywcze
Często zadawane pytania
Czym różni się pizza neapolitańska od innych?
Pizza neapolitańska wyróżnia się kilkoma kluczowymi cechami. Ciasto jest cienkie, ale z wyraźnie podniesionym brzegiem. Pieczenie w piecu opalanym drewnem jest typowe dla pizzy neapolitańskiej, co nadaje jej unikalny smak i aromat.
Ile powinna się piec pizza w stylu neapolitańskim?
Pizza neapolitańska powinna być pieczona bardzo krótko – zazwyczaj od 60 do 90 sekund. Jest to możliwe dzięki bardzo wysokiej temperaturze pieca, która powinna wynosić od 430°C do 480°C. Krótki czas pieczenia sprawia, że ciasto jest na zewnątrz chrupiące, a w środku miękkie i wilgotne.
Jakie pomidory do pizzy neapolitańskiej?
Tradycyjnie używane są pomidory San Marzano. Jeżeli nie masz ich dostępnych to możesz zastąpić je innymi wysokiej jakości pomidorami.
