Pizza Neapolitańska Oryginalny Przepis

Tradycyjna pizza Neapolitańska nie jest najłatwiejsza do przygotowania. Brak pieca do pizzy, może sprawić że ten przepis na pizzę neapolitańską będzie miał swoje trudności. Jednak my podamy ci wszystkie wskazówki i porady, aby uzyskać najlepszą pizzę!

Pizza Neapolitańska charakteryzuje się bardzo cienkim ciastem. Jest ona pieczona w bardzo dużej temperaturze przez bardzo krótki czas. Dzisiaj powiemy ci, jak zrobić taką pizzę w twoim własnym piekarniku.

Dlaczego kochamy ten przepis?

Oryginalna pizza napoletana ma pyszny smak i aromat. Jest bardzo miękka i delikatna. Jest to danie, które z pewnością zaskoczy twoich gości.

Kochamy pizzę neapolitańską z wielu powodów, a nasza miłość do niej urosła jeszcze bardziej po wizycie w miejscu jej pochodzenia. Podczas pobytu w Neapolu zakochaliśmy się w tej prostej, a zarazem wyrafinowanej recepturze, która idealnie łączy tradycję z doskonałym smakiem.

Przede wszystkim uwielbiamy ją za niesamowitą jakość i świeżość składników. Mozzarella di bufala topi się w ustach, a pomidory San Marzano są niezwykle soczyste i pełne smaku. Każdy kęs tej pizzy to podróż do słonecznej Italii.

Nasza miłość do pizzy neapolitańskiej wynika z połączenia tych wszystkich elementów – świeżości, smaku, tradycji i kulinarnego rzemiosła, które razem tworzą coś wyjątkowego i niezapomnianego. Każda wizyta w Neapolu przypomina nam, dlaczego ta pizza zajmuje tak wyjątkowe miejsce w naszych sercach.

Pizza Neapolitańska – Wskazówki i porady

1. Wybór Składników: Podstawa to jakość. Używaj tylko świeżych, wysokiej jakości składników. Mąka typu „00”, świeża mozzarella di bufala, świeże pomidory San Marzano – to klucz do autentyczności.

2. Idealne Ciasto: Przygotowanie ciasta wymaga czasu i cierpliwości. Użyj drożdży świeżych, nie suszonych, i pozwól ciastu fermentować przez 8-24 godziny. Dłuższa fermentacja = bogatszy smak.

3. Temperatura Pieczenia: Prawdziwa pizza neapolitańska wymaga pieca opalanego drewnem, który osiąga temperaturę około 430-480°C. W domu użyj kamienia do pizzy lub odwróconej blaszki do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury, aby zbliżyć się do tego efektu.

4. Technika Rozciągania Ciasta: Rozciągaj ciasto ręcznie, nigdy wałkiem. Chodzi o to, aby zachować powietrze w ciastach i uzyskać charakterystyczne, puszyste brzegi.

5. Mniej znaczy więcej: Na pizzy neapolitańskiej składniki powinny być rozmieszczone oszczędnie. Pozwoli to zachować lekkość i subtelność smaku.

6. Czas Pieczenia: Pamiętaj, że pizza neapolitańska piecze się bardzo szybko – zazwyczaj w ciągu 60-90 sekund. Bądź gotowy, aby szybko zareagować.

7. Uczenie się i eksperymentowanie: Każda pizza jest inna. Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, poziomami hydratacji ciasta, a także różnymi kombinacjami składników.

Pizza neapolitańska na talerzu.

Inne pomysły na pizzę

Jeżęli posmakowała ci ta pizza neapolitańska to koniecznie zajrzyj na nasze najlepsze przepisy na pizzę. Znajdziesz tutaj wszystkie ulubione i tradycyjne przepisy, jak i pomysły na prostą pizzę!

A jeżeli interesuje cie równie tradycyjny smak to z pewnością posmakuje ci nasza pizza margherita. Jest bardzo podobna do pizzy neapolitańskiej, jednak ma kilka charakteryzujących cech!

Pizza neapolitańska, na talerzu.

Pizza Neapolitańska

Laura i Nathan
Tradycyjna pizza neapolitańska jest pyszna i idealnie nadaje się na każdą okazję. Przepis na pizzę neapolitańską nie jest najłatwiejszy, jednak naszym zdaniem jest warty pracy.
Brak ocen
Czas przygotowania 30 minut
Czas gotowania 3 minut
Czas całkowity 33 minut
Danie Danie Główne
Kuchnia Włoska
Porcje 4 Pizzę
Kalorie 350 kcal

Składniki
  

Składniki na ciasto na pizzę Neapolitańską

  • 500 gram mąki pszennej typ 00
  • 325 ml wody ciepłej
  • 10 gram świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na sos do pizzy

  • 400 gram przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka oregano suszonego

Pizza Neapolitańska

  • 250 gram mozzarelli świeżej
  • pomidorki koktajlowe
  • liście bazylii świeże
  • oliwa z oliwek

Instrukcje
 

Ciasto na pizze

  • W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami.
  • Dodaj wodę i mieszaj, aż składniki zaczną się łączyć.
  • Dodaj sól i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
  • Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Sos do pizzy

  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez około 1 minutę.
  • Dodaj przecier pomidorowy, cukier, oregano, sól i pieprz.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.

Pizza

  • Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (idealnie 250-300°C) z kamieniem do pizzy w środku, jeśli jest dostępny. Możesz też użyć do tego odwróconej blaszki do pieczenia.
  • Podziel wyrośnięte ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek.
  • Na każdym placku rozprowadź równomiernie sos pomidorowy, pozostawiając wolne brzegi.
  • Posyp mozzarellą, pomidorkami i dodaj liście bazylii.
  • Piecz każdą pizzę osobno przez około 1 – 3 minut, lub aż ciasto będzie złote i chrupiące, a ser roztopiony.
  • Po wyjęciu z piekarnika skrop pizzę oliwą z oliwek.

Notatki

Możesz dodać inne składniki według własnego uznania, ale klasyczna pizza neapolitańska jest zazwyczaj bardzo prosta.
Jeśli nie masz kamienia do pizzy, użyj zwykłej blachy, ale upewnij się, że jest ona bardzo gorąca przed umieszczeniem na niej pizzy.
Najlepsze wyniki uzyskasz, jeśli piekarnik będzie miał funkcję grzania od dołu.

Nutrition

Kalorie: 350kcal
Słowo kluczowe domowa pizza, pizza napoletana, pizza neapolitańska, pizza neapolitańska przepis, przepis na pizzę neapolitańską, Włoska pizza
Spróbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak smakował przepis!

Często zadawane pytania

Czym różni się pizza neapolitańska od innych?

Pizza neapolitańska wyróżnia się kilkoma kluczowymi cechami. Ciasto jest cienkie, ale z wyraźnie podniesionym brzegiem. Pieczenie w piecu opalanym drewnem jest typowe dla pizzy neapolitańskiej, co nadaje jej unikalny smak i aromat.

Ile powinna się piec pizza w stylu neapolitańskim?

Pizza neapolitańska powinna być pieczona bardzo krótko – zazwyczaj od 60 do 90 sekund. Jest to możliwe dzięki bardzo wysokiej temperaturze pieca, która powinna wynosić od 430°C do 480°C. Krótki czas pieczenia sprawia, że ciasto jest na zewnątrz chrupiące, a w środku miękkie i wilgotne.

Jakie pomidory do pizzy neapolitańskiej?

Tradycyjnie używane są pomidory San Marzano. Jeżeli nie masz ich dostępnych to możesz zastąpić je innymi wysokiej jakości pomidorami.

O autorach

Author Image

Laura i Nathan

Poznaj Laurę i Nathana. Doświadczonych kucharzy domowych. Autorów przepisów które z pewnością pokochasz.

Dodaj komentarz

Ocena przepisu