Szukasz pomysłu na obiad, który zadowoli wszystkich domowników? Ten przepis na schab po bałkańsku to doskonały wybór! To danie, w którym główną rolę gra schab, czyli popularny kawałek wieprzowiny, połączony z bogactwem warzyw takich jak papryka, cebula, pieczarki oraz ogórki konserwowe.
Schab po bałkańsku to przepis, który przekonuje do siebie łatwością przygotowania i niezawodnością smaku.
Spis treści
Dlaczego kochamy ten schab po bałkańsku z papryką?
Jest wiele powodów, dla których schab bałkański podbił nasze serca i stoły. Po pierwsze, jest to danie niezwykle aromatyczne i sycące, idealne na obiad w gronie rodzinnym.
Papryka, zarówno słodka, jak i wędzona, dodaje potrawie głębi smaku i pikantnego aromatu, który w połączeniu z pozostałymi składnikami tworzy harmonijną całość. Co więcej, schab z papryką i pieczarkami to danie uniwersalne, które można serwować zarówno na codzienny obiad, jak i podczas specjalnych okazji.
To także doskonały sposób na wprowadzenie do domowego menu nieco bałkańskiej egzotyki i urozmaicenie tradycyjnej kuchni polskiej.
Wskazówki i porady ekspertów
Przygotowanie schabu po bałkańsku może wydawać się skomplikowane, ale dzięki kilku prostym wskazówkom stanie się proste i przyjemne. Oto kilka porad, które pomogą Ci osiągnąć doskonały smak:
- Wybór mięsa: Kluczowym elementem jest dobry jakościowo schab. Szukaj mięsa soczystego i delikatnego, które po ugotowaniu będzie miękki i aromatyczny. A jeżeli szukasz więcej przepisów z tym mięsem to polecamy ten schab pieczony w plastrach.
- Marynowanie: Nie spiesz się. Pozwól schabowi nacieszyć się przyprawami przez przynajmniej 30 minut przed gotowaniem. Dzięki temu mięso wchłonie aromaty i będzie bardziej kruche.
- Smażenie na złoty kolor: Nie przekraczaj czasu smażenia schabu. Powinien on nabrać złotobrązowego koloru, ale zbyt długie smażenie może go wysuszyć.
- Wolne gotowanie: Po dodaniu warzyw, gotuj danie na wolnym ogniu. Pozwoli to wszystkim składnikom dobrze się połączyć i sprawi, że mięso będzie niesamowicie miękkie.
Z czym podawać schab bałkański?
To danie, choć samo w sobie jest bardzo sycące, świetnie sprawdzi się w towarzystwie dodatków, które wzbogacą jego smak. Oto kilka sugestii:
- Kasza lub ryż: Są doskonałym dodatkiem do schabu po bałkańsku, ponieważ absorbują sos, stając się jeszcze bardziej aromatyczne.
- Świeże pieczywo: Idealne do maczania w bogatym, warzywnym sosie, który towarzyszy mięsu.
- Zielona sałata: Lekka i chrupiąca sałata stanowi idealny kontrast dla bogatego w smaki dania.
- Pieczone ziemniaki: Jeśli preferujesz bardziej tradycyjne dodatki, pieczone ziemniaki będą świetnym wyborem.
Schab Po Bałkańsku
Składniki
- 500 gram Schabu wieprzowego
- 1 1/2 łyżki Mąki pszennej tortowej
- 1 1/2 łyżki Oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka Słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczka Wędzonej papryki
- 1 łyżeczka Suszonego majeranku
- 1 duża Cebula
- 3 ząbki Czosnku zgniecionego
- 2 Czerwone papryki
- 400 gram Pomidorów obranych lub pomidorów z puszki
- 300 gram Pieczarek
- 5 Ogórków konserwowych
Instrukcje
- Schab umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój mięso najpierw w plastry, a później w paski o grubości około 1 cm.
- Przygotuj mieszankę przypraw z soli, świeżo zmielonego pieprzu, papryki słodkiej, papryki wędzonej i majeranku. Dokładnie natrzyj nią każdy kawałek schabu.
- W misce oprósz przyprawione kawałki schabu mąką, aby pokryły się równomiernie.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, obsmaż schab z każdej strony do momentu, aż uzyska złotobrązowy kolor.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Smaż, aż stanie się szklista.
- Do cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w paski świeżą paprykę. Smaż wszystko razem przez około 2-3 minuty.
- Następnie dodaj do patelni pokrojone w plasterki pieczarki i ogórki konserwowe, a także pomidory z puszki. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- Przełóż obsmażony schab z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj całość pod przykryciem przez około 25-35 minut, aż schab i warzywa będą miękkie.
- Podawaj gorące, najlepiej z białym ryżem lub świeżym pieczywem, ciesząc się bogatym smakiem połączenia mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw.
Wartości Odżywcze
Często zadawane pytania
Jak zrobić schab w sosie żeby był miękki?
Miękkość schabu w sosie osiągniesz, gotując go na wolnym ogniu przez dłuższy czas. Najpierw obsmaż mięso na patelni, a następnie przełóż do garnka, dodaj sos i duś pod przykryciem na małym ogniu. Wolne gotowanie pozwoli mięsu stać się niezwykle miękkim.
Jak przyprawić schab do smażenia?
Do przyprawienia schabu przed smażeniem idealnie nadają się sól, świeżo mielony pieprz, słodka i wędzona papryka oraz majeranek. Można również dodać czosnek w proszku lub świeży czosnek dla intensywniejszego aromatu.
W czym moczyć schab, żeby był soczysty?
Aby schab był soczysty, warto zastosować marynatę na bazie jogurtu naturalnego lub mieszanki oliwy z oliwek z ulubionymi ziołami, takimi jak majeranek, rozmaryn czy tymianek. Dodatek cytryny lub octu balsamicznego również pomoże zmiękczyć mięso.
