Szukasz pomysłu na pyszny i łatwy obiad? Sos Bolognese w dodatku z makaronem, to danie idealne dla ciebie! Pyszna i aromatyczna mieszanka mięsa wołowego i wieprzowego z kremowym sosem pomidorowym to kompozycja, której bardzo ciężko się oprzeć!
Poniżej znajdziesz oryginalny przepis na sos bolognese. Sos Ragu jest bardzo prosty do zrobienia, ale zajmuje trochę czasu. Jest to Włoska mieszanka warzyw i mięs, która jest przepełniona smakiem.
Spis treści
Jakie mięso do sosu bolognese?
Przy tym sosie używamy 3 różnych rodzajów mięsa.
- Mielona wołowina- postaraj się użyć takiej która ma 20% tłuszczu
- Mielona wieprzowina
- Pancetta
Przy wyborze mięsa do bolognese, tradycyjne przepisy często zalecają użycie mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, co pozwala na połączenie intensywnego smaku wołowiny z delikatnością i zawartością tłuszczu wieprzowiny, tworząc bogaty i sycący ragu bolognese.
Tłuszcz z wieprzowiny dodaje głębi sosowi i zapewnia, że pozostaje on soczysty i pełen smaku podczas wolnego gotowania. Dla autentycznego przepisu na sos bolognese ważne jest, aby użyć mięsa wysokiej jakości i dobrze je podsmażyć przed duszeniem, aby rozwinąć głęboki smak.
Sos Boloński – Wskazówki i porady
- Marchewkę z selerem i cebulą drobno posiekaj. Możesz również zetrzeć je na tarce, lub zmielić w robocie kuchennym. Te warzywa stanowią klasyczny włoski soffritto, fundament każdego sosu bolognese, nadając mu niezrównane, pełne smaki.
- Używaj składników jak najlepszej jakości, dla jak najlepszego efektu. Wybierając mięso, zdecyduj się na świeżą wołowinę i wieprzowinę z rzeźnika, co jest kluczowe dla oryginalnego przepisu na sos bolognese.
- Po przygotowaniu soffritto, usmaż pancettę. To z niej wydobędzie się tłuszcz i smak, który jest charakterystyczny dla tego dania. Pancetta dodaje sosowi bogactwa i jest tajemnicą autentycznego włoskiego ragu.
- Usmaż mięso na dwa razy, aby dać szanse całemu mięsu zbrązowieć. Rozdrabniaj je drewniana łyżką. Dobrze zrumienione mięso, czy to w przepisie na sos bolognese czy spaghetti bolognese, jest tajemnicą głębi smaku.
- Postaraj się nie mieszać mięsa za bardzo, ponieważ chcemy aby od spodu powstała „skórka”, która jest niezbędna dla uzyskania najlepszego efektu.
Przechowywanie
Aby przechować gotowy sos zacznij od jego całkowitego wystudzenia. Następnie przelej do plastikowego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywką, tak aby powietrze się nie dostawało do środka. Nie przechowuj go z makaronem ponieważ świeżo ugotowany makaron smakuje do niego najlepiej. Sos nadaje się do przechowywania maksymalnie do 4 dni.
Możesz również sam sos bolognese zamrozić. Aby to zrobić, ostudzony już sos przelej do woreczków strunowych w odmierzonych porcjach (mogą być pojedyncze, lub dla całej rodziny). Następnie włóż je do zamrażarki na płasko. Taki sos możesz przechowywać do 4 miesięcy.
Inne pomysły na makarony
Jeżeli spodobał ci się ten przepis to zajrzyj do naszych innych Włoskich przepisów!
Ten aromatyczny i prosty Makaron z tuńczykiem i pomidorami posmakuje całej twojej rodzinie. Jest to idealny pomysł na szybki obiad.
A tutaj podajemy wam przepyszny przepis na kremowy Makaron z łososiem i szpinakiem. Polecamy wypróbować każdemu, kto uwielbia kremowe sosy.
Sos Bolognese
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 duże marchewki posiekane
- 1 duża cebula biała posiekana
- 2 łodygi selera posiekane
- 3 duże ząbki czosnku posiekane
- 100 gram pancetty pokrojonej w kostkę
- 500 gram mielonego mięsa wieprzowego
- 500 gram mielonego mięsa wołowego 20% tłuszczu
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 800 gram pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skóry
- 1 szklanka mleka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 szklanka śmietanki 18%
- 1 szklanka seru parmezan startego
- 1/2 szklanki pietruszki posiekanej
Instrukcje
- Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Kiedy masło się roztopi to dodaj cebulę marchewkę i seler. Smaż na wysokim ogniu aż warzywa zmiękną, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż przez dodatkowa minutę, dopraw solą i pieprzem a następnie odłóż warzywa na bok.
- Jeżeli patelnia jest sucha to dodaj odrobinę oliwy z oliwek i rozgrzej. Wrzuć pokrojoną pancettę i smaż aż stanie się ciemno złocista. Smaż na wysokim ogniu przez około 5 minut. Zdejmij ją z patelni.
- Na pozostałym tłuszczu z pancetty zacznij smażyć mięso mielone. W zależności od wielkości twojej patelni, możęsz to zrobić na dwa razy lub na trzy razy, aby mięso równomiernie się zrobiło. Staraj się nie mieszać zbyt mięsem, ponieważ chcemy aby od spodu było złociste brązowe, tam znajduje się najwięcej smaku. Przypraw mięso solą i pieprzem i drewnianą łyżką rozdrabniaj guże grudki. Chcemy aby kawałki mięsa były jak najmniejsze!
- Dodaj wszystkie wcześniej przygotowane składniki do patelni i dokładnie wymieszaj. Wlej wino i zeskrob lekko zbrązowiałe mięso ze spodu patelni. Gotuj aż wino wyparuje przez około 3 minuty.
- Dodaj lekko zgniecione pomidory, mleko, gałkę muszkatołową, zredukuj ogień i gotuj przez 3,5-4 godzin, lub aż sos stanie się gęsty i aromatyczny. Od czasu do czasu wymieszaj.
- Tłuszcz powinien wypłynąć, na wierzch, przez co będzie łatwiej go wyjąć za pomocą łyżki.
- Dodaj śmietankę parmezan i pietruszkę i mocno wymieszaj. Powinien powstać jednolity, aksamitny sos.
- Podawaj z dodatkiem ugotowanego makaronu.
Notatki
Wartości Odżywcze
Często zadawane pytania
Po co dodaje się mleko do sosu bolognese?
Mleko dodajemy w celu zredukowania kwaśnego smaku od pomidorów. To właśnie mleko sprawia, że sos bolognese ma bardziej pomarańczowy kolor niż czerwony. Nadaje ono również kremowej i bardziej delikatnej konsystencji i smaku.
Jaki makaron pasuje do sosu bolognese?
Najczęściej wybierany jest makaron spaghetti. Możesz użyć jednak długiego makaronu swojego wyboru. My polecamy również makaron tagiatelle, pappardelle, linguine, i każdy inny długi makaron.
Jak długo gotować sos bolognese?
Gotowanie sosu bolognese to długi proces. Zazwyczaj zajmuje on około 4 godziny, ponieważ tyle czasu potrzeba, aby wszystkie smaki sobą naciągnęły. Jeżeli jesteś w pośpiechu to możesz go również gotować przez około 2 godziny, chociaż naszym zdaniem zdecydowanie lepiej smakuje on po całym procesie gotowania.
Idealny sos! Już nigdy nie kupie go w sklepie 😍😍