Sos Bolognese

Udział

Szukasz pomysłu na pyszny i łatwy obiad? Sos Bolognese w dodatku z makaronem, to danie idealne dla ciebie! Pyszna i aromatyczna mieszanka mięsa wołowego i wieprzowego z kremowym sosem pomidorowym to kompozycja, której bardzo ciężko się oprzeć!

Sos Bolognese jest bardzo prosty do zrobienia, ale zajmuje trochę czasu. Jest to Włoska mieszanka warzyw i mięs, która jest przepełniona smakiem. Poniżej znajdziesz instrukcje jak krok po kroku zrobić ten przepyszny sos.

Sos Bolognese podany z makaronem
Sos Bolognese podany z makaronem

Aby zrobić ten pyszny sos, zacznij od zebrania wszystkich składników!

Potrzebne ci będą:

  • Mielone mięso wołowe
  • Mielone mięso wieprzowe
  • Pancetta
  • Pomidory z puszki, lub świeże pomidory obrane i zblanszowane
  • Cebula
  • Marchewka
  • Seler
  • Czosnek
  • Oliwa z oliwek
  • Masło
  • Białe wytrawne wino
  • Mleko
  • Śmietanka
  • Starty parmezan
  • Gałka muszkatołowa
  • Sól
  • Pieprz
  • Pietruszka zielona
Potrzebne składniki

Marchewkę z selerem i cebulą drobno posiekaj. Możesz również zetrzeć je na tarce, lub zmielić w robocie kuchennym. Chcemy aby kawałeczki tych warzyw były praktycznie nie wyczuwalne. Smażenie tych warzyw sprawia, że wydobywa się z nich niepowtarzalny aromat. Smaż je przez około 8 minut, a następnie dodaj czosnek. Taka mieszanka jest inaczej znana jako soffritto.

Mięso

Przy tym sosie używamy 3 różnych rodzajów mięsa.

  1. Mielona wołowina- postaraj się użyć takiej która ma 20% tłuszczu
  2. Mielona wieprzowina
  3. Pancetta

Używaj składników jak najlepszej jakości, dla jak najlepszego efektu. Po przygotowaniu soffritto, usmaż pancettę. To z niej wydobędzie się tłuszcz i smak, który jest charakterystyczny dla tego dania.

Po zdjęciu pancetty z patelni, nadszedł czas na usmażenie mięsa. Zrób to w dwóch turach, aby dać szanse całemu mięsu zbrązowieć. Rozdrabniaj je drewniana łyżką, tak aby postwały bardzo małe kawałeczki. Postaraj się nie mieszać mięsa za bardzo, ponieważ chcemy aby od spodu powstała „skórka”, która jest niezbędna dla uzyskania najlepszego efektu. Taka karmelizacja, odejdzie z patelni, gdy dolejemy białe wino, więc się nie przejmuj!

Sos Bolognese
Sos Bolognese

Kolejnym krokiem jest dodanie wszystkich przygotowanych składników i zalanie ich winem. Drewnianą łyżką, zeskrob skarmelizowane od spodu mięso. Dodaj pomidory, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 4 godziny, okazjonalnie mieszając. Sos powinien stać się gęsty i bogaty.

Ostatnim krokiem jest dodanie śmietanki, sera i pietruszki. Wszystko energetycznie wymieszaj, aby powstał sos o konsystencji emulsji. Wypróbuj go i dopraw sola i pieprzem jeżeli jest taka potrzeba!

Jeżeli spodobał ci się ten przepis to zajrzyj do naszych innych Włoskich przepisów!

MAKARON Z TUŃCZYKIEM I POMIDORAMI

MAKARON Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Sos Bolognese

Sos Bolognese

Olivia Mesquita
Sos Bolognese to przepyszna mieszanka smaków, już pewnie wszystkim nam znana. Sos pomidorowy, mięso i przyprawy to kompozycja, której ciężko będzie się oprzeć!
5 from 1 vote
Czas przygotowania 30 mins
Czas gotowania 4 hrs
Czas całkowity 4 hrs 30 mins
Danie Danie Główne, Sos
Kuchnia Włoska
Porcje 8 Osób
Kalorie 588 kcal

Składniki
  

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 duże marchewki posiekane
  • 1 duża cebula biała posiekana
  • 2 łodygi selera posiekane
  • 3 duże ząbki czosnku posiekane
  • 100 gram pancetty pokrojonej w kostkę
  • 500 gram mielonego mięsa wieprzowego
  • 500 gram mielonego mięsa wołowego 20% tłuszczu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina
  • 800 gram pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skóry
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka śmietanki 18%
  • 1 szklanka seru parmezan startego
  • 1/2 szklanki pietruszki posiekanej

Instrukcje
 

  • Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Kiedy masło się roztopi to dodaj cebulę marchewkę i seler. Smaż na wysokim ogniu aż warzywa zmiękną, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż przez dodatkowa minutę, dopraw solą i pieprzem a następnie odłóż warzywa na bok.
  • Jeżeli patelnia jest sucha to dodaj odrobinę oliwy z oliwek i rozgrzej. Wrzuć pokrojoną pancettę i smaż aż stanie się ciemno złocista. Smaż na wysokim ogniu przez około 5 minut. Zdejmij ją z patelni.
  • Na pozostałym tłuszczu z pancetty zacznij smażyć mięso mielone. W zależności od wielkości twojej patelni, możęsz to zrobić na dwa razy lub na trzy razy, aby mięso równomiernie się zrobiło. Staraj się nie mieszać zbyt mięsem, ponieważ chcemy aby od spodu było złociste brązowe, tam znajduje się najwięcej smaku. Przypraw mięso sola i pieprzem i drewnianą łyżką rozdrabniaj guże grudki. Chcemy aby kawałki mięsa były jak najmniejsze!
  • Dodaj wszystkie wcześniej przygotowane składniki do patelni i dokładnie wymieszaj. Wlej wino i zeskrob lekko zbrązowiałe mięso ze spodu patelni. Gotuj aż wino wyparuje przez około 3 minuty.
  • Dodaj lekko zgniecione pomidory, mleko, gałkę muszkatołową, zredukuj ogień i gotuj przez 3,5-4 godzin, lub aż sos stanie się gęsty i aromatyczny. Od czasu do czasu wymieszaj.
  • Tłuszcz powinien wypłynąć, na wierzch, przez co będzie łatwiej go wyjąć za pomocą łyżki.
  • Dodaj śmietankę parmezan i pietruszkę i mocno wymieszaj. Powinien powstać jednolity, aksamitny sos.
  • Podawaj z dodatkiem ugotowanego makaronu.

Notatki

Jeżeli nie masz wystarczająco dużej patelni, to użyj woka, lub garnek o dużej powierzchni.
Słowo kluczowe makaron, sos bolognese, sos pomidorowy, sos ragu, spaghetti

Ten przepis stworzyła: Olivia Mesquita (Treść w języku angielskim). Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami 🙂


Udział


1 thought on “Sos Bolognese”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating