Zapiekanka Ziemniaczana to pyszne danie Włoskie. Inaczej jest znana jako „Gatto di Patate”. Jest to zapiekanka z ziemniaków z aromatycznymi serami i innymi dodatkami.
Jest to oryginalne danie znane i przygotowywane od bardzo dawna. Ser Pecorino Romano oraz Parmezan sprawiają, że ta zapiekanka ziemniaczana jest aromatyczna!
W tym przepisie dowiesz się jak zrobić dobrą zapiekankę ziemniaczaną, oraz nasze wskazówki i porady, aby za każdym razem wyszła idealna.
Potrzebne składniki
Ziemniaki odgrywają bardzo ważną rolę w tym daniu. Użyj ziemniaków do sałatek, ponieważ chcemy aby były one miękkie, lecz aby się nie rozpadały po upieczeniu.
Ser w tej zapiekance nadaje aromatu. Delikatna mozzarella w połączeniu z mocnymi serami Pecorino i Parmezanem nadają zapiekance oryginalnego smaku.
Ich mieszanka sprawi, że ziemniaki będą wystarczająco słone i bardzo smakowite. Sery twarde dadzą najwięcej aromatu kiedy będą świeżo starte.
Jajka sprawiają, że zapiekanka ziemniaczana nie rozpływa się po upieczeniu. Użyj jak najświeższych jajek, aby uzyskać jak najlepsze rezultaty.
Szynka – tak naprawdę do tego przepisu możesz użyć twojego ulubionego rodzaju szynki. Najlepiej jest pokroić ją w kostkę, aby w każdym kęsie było jej jak najwięcej. Polecamy używać wędlin o mocnym aromacie.
Sos śmietankowy – jest to nic innego jak zmieszanie śmietanki 30% z jajkami i przyprawami. Jeżeli chcesz to możesz również dodać więcej przypraw, na przykład paprykę słodką, gałkę muszkatołową, kminek, granulowany czosnek czy granulowaną cebulę.
Jeżeli chcesz to dodaj swoje ulubione warzywa. My lubimy dodawać szpinak, brokuł, szparagi, brukselką, cukinię oraz kukurydzę. Warzywa dodaj surowe, aby się nie rozgotowały podczas pieczenia.
Wskazówki i porady
- Ziemniaki gotuj w całości już obrane. To znacznie ułatwi ich późniejsze pokrojenie na talarki.
- Nie bój dodać się więcej składników. Warzywa, kiełbasa, świeże zioła – te wszystkie składniki nadadzą dodatkowego aromatu i sprawi, że zapiekanka będzie jeszcze pyszniejsza!
- Składniki przygotuj podczas gotowania ziemniaków. To zaoszczędzi ci czas.
- Zapiekankę ziemniaczaną piecz bez przykrywania, aby ser z wierzchu mógł się przypiec i zbrązowieć.
- Między każdą warstwą zapiekanki dodawaj odrobinę soli i pieprzu.
- Sól do zapiekanki dodawaj ostrożnie, ponieważ ziemniaki są już gotowane w słonej wodzie, a ser Pecorino i parmezan są same w sobie bardzo słone.
Przechowywanie
Ta zapiekanka ziemniaczana jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem. Ułóż wszystkie składniki na naczynie żaroodporne i przykryj folią spożywczą. Włóż do lodówki ma maksymalnie 2 dni.
Jeżeli chcesz przechowywać już upieczoną zapiekankę, zacznij od całkowitego jej ostudzenia. Przełóż ją do plastikowego pojemnika i nałóż pokrywkę, lub folię spożywczą, tak aby powietrze się nie dostawało do środka.
Przechowuj w lodówce do 4 dni. Aby ją odgrzać wystarczy, że włożysz do mikrofali, lub do piekarnika pod przykryciem folią aluminiową. Jeżeli odgrzewana w piekarniku to dodaj dodatkową ilośc płynu, aby zapiekanka się nie wysuszyła.
Często zadawane pytania
Czy do zapiekanki ziemniaczanej gotujemy ziemniaki?
Tak, do zapiekanki ziemniaczanej należy ugotować ziemniaki, ponieważ to znacznie skraca czas pieczenia, oraz sprawia, że twoja zapiekanka nie będzie sucha.
Ile piec zapiekankę ziemniaczaną z surowymi ziemniakami?
Jeżeli chcesz zrobić zapiekankę ziemniaczaną z surowych ziemniaków, to musisz je pokroić na bardzo chude plastry, lub zetrzeć na tarce. Konieczne będzie też dodanie o 1 szklankę więcej płynu, oraz przykryć naczynie folią aluminiową podczas pieczenia.
Co można dodać do zapiekanki ziemniaczanej?
Dla dodatkowego smaku do swojej zapiekanki ziemniaczanej dodaj świeże zioła, kiełbasę, warzywa, kurczaka, sos śmietanowo serowy i dodatkowe przyprawy.
Czy przykrywać zapiekankę w piekarniku?
To zależy od rodzaju zapiekanki. Przy zapiekance ziemniaczanej z ugotowanych ziemniaków, nie ma takiej potrzeby, lecz jeżeli twoje składniki są surowe, to konieczne będzie przykrycie naczynia folią aluminiową.
Inne pomysły na zapiekanki
Jeżeli podoba ci się ten przepis na zapiekankę ziemniaczaną, zajrzyj do przepisu na Zapiekankę pasterską. Jest to połączenie pure ziemniaczanego z mięsem mielonym i warzywami.
A jeżeli masz ochotę na zapiekankę z makaronem to koniecznie wypróbuj tej zapiekanki makaronowej z szynką. Jest to pyszne połączenie składników.
Dla miłośników tart, polecamy tą bardzo smaczną tartę ze szpinakiem i serem. Jest idealna na bezmięsny obiad lub kolację.
Zapiekanka Ziemniaczana
Składniki
- 2 1/2 kilo ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 szklanka śmietanki 30%
- 4 duże jajka lekko ubite
- 150 gram szynki pokrojonej w kostkę
- 450 gram mozzarelli pokrojonej
- 100 gram Pecorino Romano startego
- 100 gram Parmezanu startego
- garść szczypiorku posiekanego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
Instrukcje
- Ziemniaki obierz. Wrzuć do wrzącej i osolonej wody i gotuj aż będą miękkie (około 20-25 minut). Zdejmij z ognia i odlej wodę.
- Ugotowane ziemniaki pokrój na talarki.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Śmietankę zmieszaj z jajkami, solą i pieprzem.
- Szynkę pokrój w kosteczkę.
- Zmieszaj wszystkie rodzaje sera.
- Podziel ziemniaki na 3 równe części. Możesz też podzielić na 2 części i zrobić 2 warstwy w zapiekance.
- Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i obsyp połową szklanki bułki tartej.
- Nałóż warstwę ziemniaków na dnie.
- Posyp ziemniaki 1/2 pokrojonej szynki, oraz 1/3 sera. Dodaj też szczypiorek.
- Nałóż drugą warstwę ziemniaków i dodaj resztę szynki oraz 1/3 sera.
- Nałóż ostatnią warstwę ziemniaków, I zalej wcześniej przygotowaną śmietanką z jajkiem.
- Wierzch posyp startym serem.
- Resztę masła nałóż na wierzch zapiekanki.
- Włóż do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Nie przykrywaj blaszki folią.
- Wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut aby zapiekanka ostygła.
- Pokrój w kawałki i podawaj na gorąco.
Wyszla niesamowita