Jeżeli szukasz pomysłu na bardzo smaczny i łatwy dodatek do obiadu to ten chlebek turecki będzie idealny dla ciebie. Jest to rodzaj pieczywa przygotowywany na bazie drożdży i jogurtu greckiego.
Chlebek turecki inaczej zwany jako Bazlama jest bardzo puszysty a zarazem wilgotny. Niektórzy mogą go pomylić z Indyjskim Naan, pitą lub zwykłym podpłomykiem. Wszystkie te przepisy sięgają wielu lat wstecz i każdy rodzaj przepisu został zaadaptowany do gustu.
Mimo tego, że wszystkie te przepisy są do siebie bardzo podobne, mają w sobie niewielkie różnice, które sprawiają, że smak pieczywa się różni!
Potrzebne składniki
Drożdże – aby nasze ciasto mogło wyrosnąć i być puszyste należy użyć drożdży. Możesz użyć drożdży instant (co skróci czas na wyrastanie rozczynu), lub drożdże świeże. W wyjątkowych przypadkach możesz też użyć proszku do pieczenia, jednak nie da to tak samo dobrego efektu.
Woda – wodę zagotuj i odstaw aż będzie ciepła. Bardzo ważne jest aby nie była gorąca ponieważ „zabije” drożdże a nasze ciasto na chlebki turecki nie wyrośnie i będzie trzeba zacząć przepis od nowa.
Cukier – potrzebny nam jest zwykły biały granulowany cukier aby drożdże mogły urosnąć. Możesz też w tym celu użyć miodu. Również dodanie cukru nada dodatkowego aromatu dla naszego pieczywa.
Mąka – możesz użyć zwykłej mąki uniwersalnej, mąki tortowej, mąki krupczatki, lub mąki luksusowej. Zalecamy przed dodaniem jej do pozostałych składników przesiać ją przez sitko, aby pozbyć się wszelakich grudek.
Jogurt grecki – gęsty i tłusty jogurt grecki odróżnia ten chlebek turecki od pozostałego podobnego pieczywa. Dodanie jogurtu do ciasta sprawia, że jest wilgotne i jeszcze pyszniejsze.
Sól – dodaj odrobinę soli aby twój chlebek nie był mdły. W zależności od twojego upodobania możesz dodać większą lub mniejszą ilość.
Oliwa z oliwek – wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby smak był jak najlepszy. Potrzebna nam będzie oliwa zarówno do ciasta jak i do smażenia.
Natka pietruszki – jest to tradycyjny dodatek, który można (lecz nie ma takiej potrzeby) dodać do surowego ciasta przed pieczeniem. To właśnie świeże zioła sprawią że turecki chlebek Bazlama będzie tak pyszny.
chlebek turecki przepis
Twoje gotowanie zacznij od przygotowania rozczynu. Jest to nic innego jak zmieszanie ciepłej wody z drożdżami i cukrem i odłożenie na kilka minut w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia.
Jeżeli rozczyn nie będzie miał widocznych zmian to znak, że nasze drożdże są nie aktywne i należy powtórzyć czynność z nowymi drożdżami.
Następnie w dużej misce zmieszaj jogurt grecki, oliwę z oliwę, sól i rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę i jeszcze raz wymieszaj. Na sam koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki, jeżeli ją dodajesz.
Ugniataj ciasto i podziel je na 10 równych części. Uformuj placki i odłóż w ciepłe miejsce aby mogły wyrosnąć. Najlepiej jest je przykryć ściereczką, aby nie wyschły.
Posmaruj placuszki z Olu stron oliwą z oliwek i piecz na suchej patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Podawaj na gorąco lub na zimno.
Z czym podawać chleb turecki?
Tak naprawdę możesz podawać chlebek turecki z patelni ze swoimi ulubionymi dodatkami. Możesz podawać ją z hummusem, twoim ulubionym mięsem, zupą, sosem i nie tylko.
Często chleb turecki podaje się sam w sobie z dodatkiem natki pietruszki i oliwy z oliwek lub masła. Jest to też nasz ulubiony sposób ja jego podanie!
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma chleb turecki?
1 turecki chlebek ma około 210 kcal. Kaloryczność pieczywa może się jednak różnić ze względu na dodanie różnych składników.
Jak przechowywać chleb turecki?
Turecki chlebek należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4 dni. Można go również zamrozić w woreczkach strunowych do 4 miesięcy.
Co można zrobić z chlebka tureckiego?
Pieczywo tureckie możesz zjeść jako dodatek do zup czy sosów, jako kanapkę lub nawet jako bazę do pizzy. Możesz również wykorzystać go tak samo jak pitę lub tortillę.
Inne pomysły na podobne pieczywo
Jeżeli posmakował ci ten przepis na turecki chleb to koniecznie wypróbuj naszych innych rodzajów podobnego pieczywa.
Ten aromatyczny i puszysty naan to przepis na Indyjski chleb, często podawany z curry, lub jako dodatek do dań głównych.
A jeżeli interesuje cię bardzo prosty i szybki przepis to polecamy wypróbować klasyczne podpłomyki z patelni. Są bardzo proste i idealne na momenty kiedy nie mamy czasu na oczekiwanie na wyrośnięcie drożdży.
Chlebek Turecki – Bazlama
Składniki
- 10 Gram Drożdży instant lub 40 świeżych
- 300 Ml Ciepłej wody (nie gorącej)
- 2 Łyżeczki Cukru
- 200 Gram Jogurtu greckiego
- 2 Łyżki Oliwy z oliwek + więcej do posmarowania
- 2 Łyżeczki Soli
- 500 Gram Mąki pszennej tortowej lub krupczatki
- Natka pietruszki posiekana (opcjonalnie)
Instrukcje
- Zacznij od przygotowania rozczynu. W miseczce dodaj drożdże, ciepłą wodę, i cukier. Wymieszaj i odłóż na 10 minut do ciepłego miejsca.
- Do dużej miski dodaj jogurt grecki, oliwę z oliwek i sól. Wlej przygotowany rozczyn i wymieszaj.
- Przesiej mąkę do miski z pozostałymi składnikami, aby pozbyć się jakichkolwiek grudek.
- Dodaj natkę pietruszki do ciasta i wszystko wymieszaj.
- Ugniataj ciasto przez około 3 minuty.
- Podziel surowe ciasto na 10 placuszków.
- Odłóż na około 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem czystej ściereczki.
- Lekko rozciągnij placuszki w dłoniach.
- Rozgrzej patelnię na niskim ogniu.
- Posmaruj placuszki oliwą z oliwek i dodaj na patelnię. Podpiekaj przez 2 minuty z każdej strony, lub aż staną się pulchne i powstaną ciemniejsze plamy.
- Zdejmij z ognia i posyp dodatkową ilością natki pietruszki.
- Podawaj na gorąco lub przechowuj na później w lodówce po ostudzeniu.
