Te przepyszne gołąbki wegetariańskie, to zdecydowanie jedno z naszych ulubionych dań Jarskich, które są bardzo łatwe do zrobienia. Są one pożywne i pełne smaku.
W tym przepisie dowiesz się jak zrobić gołąbki wegetariańskie, które zachwycą w smaku, nawet tych, którzy uwielbiają mięso. Czytaj dalej aby poznać nasze wskazówki i porady!
Co to są gołąbki?
Gołąbki z różnymi nadzieniami i sosami są spożywane w wielu kulturach, ale szczególnie popularne są w kulturze Polskiej i często podawane są na święta i specjalne okazje. Gołąbki to liście kapusty zawinięte wokół wołowiny lub wieprzowiny z ryżem czy kaszą. Tradycyjne dodatki w Europie Wschodniej to sos pomidorowy lub zwykła kwaśna śmietana. My opisujemy bardziej nowoczesny przepis na gołąbki wegetariańskie!
Gołąbki wegetariańskie to idealny pomysł na pyszny obiad. Kompozycja warzyw idealnie zastępuje znany smak mięsa. Można je podać z pure ziemniaczanym, ryżem lub zjeść je bez dodatków. Są bardzo sycące i pełne smaku!
Teraz ludzie coraz częściej rezygnują z używania mięsa przy obiedzie. Często takim osobom wydaje się, że muszą zrezygnować z wielu ulubionych dań. Jednak my chcemy pokazać jak najwięcej możliwych dań obiadowych bez mięsa! Dlatego przedstawiamy wam przepis na pyszne gołąbki bez mięsa.
Składniki na gołąbki wegetariańskie
Liście kapusty – tak jak w tradycyjnych gołąbkach, tutaj zarówno, potrzebne nam będą ugotowane liście kapusty. Wybierz taką, która jest większa i ma spore liście, ponieważ w ten sposób twoje gołąbki będą mogły być większe.
Warzywa – my do naszych wegetariańskich gołąbków używamy dużej ilości warzyw, aby były jak najlepsze. Papryka czerwona i zielona, cukinia i pieczarki, to nasz wybór, lecz jeżeli chcesz to możesz dodać większą ilość.
Kasza – użyliśmy kaszy bulgur, ponieważ po ugotowaniu teksturą i wyglądem przypomina mięso mielone, lecz ty możesz użyć swojej ulubionej kaszy lub dodać tradycyjnie ryż.
Przyprawy – Oczywiście sól i pieprz to podstawa, a poza tym użyliśmy majeranku, suszonej słodkiej papryki, tymianku, bazylii, soku z cytryny.
Wywar warzywny – dla uzyskania niesamowitego aromatu użyliśmy domowego bulionu warzywnego. Możesz samodzielnie go przygotować, lub użyć gotowego bulionu ze sklepu.
Sos pomidorowy – jeżeli nie masz gotowego i przyprawionego sosu, to możesz zmieszać passatę z oregano, solą, pieprzem, czosnkiem i granulowaną cebulą.
Parmezan – jeżeli spożywasz produkty mleczne, to polecamy dodać odrobinę parmezanu dla wzbogacenia smaku i nadania niesamowitego aromatu.
Wskazówki i porady
Aby je przygotować wystarczy wykonać kilka kroków. Najważniejsze jest dobre przygotowanie liści kapusty. Oczyść je dokładnie, tak aby nie miały na sobie ani trochę brudu. W końcu nikt nie chce jeść ziemi! 😀
My próbowaliśmy różnych sposobów gotowania liści. I wyszło na to, że najłatwiej i najszybciej jest włożyć do garnka całą główkę. Po ugotowaniu i ostudzeniu bardzo łatwo będzie oddzielić liście od reszty. Po tym wytnij najtwardszą część kapusty. Możesz jej użyć w innym przepisie lub odłożyć na kompost.
W zależności od wielkości liści, nakładaj większą, lub mniejszą ilośc nadzienia. Gołąbki powinny być dobrze owinięte, aby warsz nie wyleciał podczas przekładania gołąbków.
Często zadawane pytania
Co do gołąbków zamiast mięsa?
Gołąbki bez mięsa można zrobić na wiele sposobów. Naszym ulubionym jest dodanie kaszy bulgur, sporej ilości warzyw oraz pełno przypraw. My dodajemy cukinię, paprykę zieloną i czerwoną, pieczarki. Sekretem jest również dodanie parmezanu na wierzch gotowych gołąbków.
Co zrobić żeby farsz do gołąbków nie był suchy?
My lubimy dodawać wywar warzywny i pełno warzyw do nadzienia. Kluczem jest również użycie mniejszej ilości kaszy lub ryżu. Gotowe gołąbki zawsze lubimy polewać sosem pomidorowym, dla dodatkowego smaku.
Jak zagęścić farsz do gołąbków?
Czasami się zdarza, że nasz farsz jest zbyt płynny. W takiej sytuacji możemy go uratować na kilka sposobów. Najbardziej znanym jest dodanie jajka do nadzienia i dokładne wymieszanie. Drugim sposobem jest gotowanie na wolnym ogniu, tak aby nadmiar wody wyparował.
Co zrobić żeby gołąbki były pulchne?
Do zawijania używaj dużych liści kapusty i dodaj sporą ilość nadzienia. Musisz być ostrożny aby uszczelnić je dokładnie, aby się nie rozpadły podczas pieczenia.
Inne pomysły na wegetariańskie dania obiadowe
Pomysł na pyszny obiad z dodatkiem grzybów i szpinaku to idealne Naleśniki na słono. U nas w rodzinie przygotowujemy je bardzo często.
Kotlety z kaszy gryczanej– są smacznym zastępcą mięsa i idealnie nadają się na obiad. Oryginalna mieszanka przypraw sprawia, że smakują jak kotlety mielone.
Gołąbki Wegetariańskie
Składniki
- 1 1/2 szklanki pieczarek posiekanych w drobne kawałki
- 1 szklanka cukinii startej
- 3/4 szklanki papryki zielonej pokrojonej w drobną kostkę
- 3/4 szklanki papryki czerwonej pokrojonej w drobną kostkę
- 3/4 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu
- 1/3 szklanki kaszy bulgur
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/4 łyżeczki papryki sproszkowanej
- 1 główka kapusty
- 6 łyżek parmezanu startego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 puszka sosu pomidorowego
Instrukcje
- Do dużego garnka dodaj warzywa i przyprawy.
- Wszystko gotuj na wysokim ogniu przez 5 minut.
- Następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Gotuj przez 25 minut, okazjonalnie mieszając.
- Do osobnego garnka z wodą dodaj całą główkę kapusty.
- Gotuj aż zmięknie, a następnie wyjmij z garnka i odczekaj chwile aby ostygła.
- Zdejmij 8 liści kapusty. Powinny być całe i nie podarte.
- Jeżeli kapusta jest mała możesz użyć więcej liści, tak aby całe nadzienie zostało zużyte.
- Delikatnie wytnij z każdego liścia, jego twardą część. Resztę kapusty schowaj do lodówki i użyj w innym przepisie.
- Do mieszanki warzyw dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zdejmij z ognia i dodaj parmezan i sok z cytryny.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Ułóż jeden liść kapusty na talerzu. Nałóż około 1/3 szklanki nadzienia na liść kapusty. Brzegi złóż do środka a następnie zawiń gołąbka. Nadzienie nie powinno wystawać poza kapustę.
- Powtórz czynność z pozostałymi gołąbkami.
- Do naczynia żaroodpornego wlej połowę sosu pomidorowego.
- Ułóż wszystkie gołąbki, i zalej resztą sosu.
- Dla dodatkowego smaku posyp gołąbki odrobiną parmezanu.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Włóż do piekarnika nagrzanego na około 15 minut.
Pyszne!!!