Kimchi Przepis

Czym dokładnie jest kimchi?

Mimo że kimchi stało się coraz bardziej popularne na Zachodzie w ciągu ostatnich 15 lat, niektórzy z Was mogą go nie znać. To w zasadzie sfermentowana pikantna kapusta, podobna do kiszonej kapusty, ale z koreańskimi smakami, takimi jak czosnek, imbir i koreańskie chili. Kimchi Przepis to dusza i serce koreańskiej kuchni. I pasuje do tak wielu rzeczy!

Kimchi Przepis – szybki i prosty przepis, który wymaga tylko 30 minut praktycznego czasu, zanim przejmie kontrolę Matka Natura! Korzyści płynące z jedzenia kimchi, które jest bogate w zdrowe, leczące jelita probiotyki, są liczne. Ten autentyczny przepis na kimchi jest wegański, bezglutenowy i może być tak ostry lub łagodny, jak sobie życzysz!

Kimchi jest dodawane do wielu dań Azjatyckich. Pasuje idealnie do ryżu z dodatkiem ryby i innych obiadów. Niektórzy jedzą ją jako sałatkę samą w sobie. Ma ona nietypowy smak, ponieważ różni się o wiele od Polskiej kapusty kiszonej. Przede wszystkim jest ona ostrzejsza. Jednak jeśli nie lubisz ostrych smaków wystarczy, że nie dodasz za wiele płatków papryki ostrej.

Owoce morza dodają kimchi smaku umami. Sos rybny, solona pasta z krewetek, ostrygi i inne owoce morza mogą być używane w różnych regionach i rodzinach. Zalecamy użycie 2 łyżki sosu rybnego, solonej pasty z krewetek lub kombinacji tych dwóch. Lubię robić wegetariańskie kimchi z 3/4 łyżeczki proszku z wodorostów wymieszanych z 3 łyżkami wody lub po prostu z 3 łyżkami wody.

Zajrzyj do przepisu na krewetki w Tempurze!

Kimchi Podane w ciemnym głębokim dzbanku.

Kimchi Przepis

Sylvia Fountaine
Kimchi to azjatycka fermentowania kapusta. Jest ona podawana jako dodatek do ryżu czy obiadu. Zawiera w sobie mnóstwo smaku i witamin!
5 from 1 vote
Czas przygotowania 30 mins
Odstawić na 3 d
Czas całkowity 3 d 30 mins
Danie Dodatek do obiadu, Sałatka
Kuchnia Azjatycka, Koreańska
Porcje 8 Szklanek
Kalorie 19 kcal

Składniki
  

  • 1 duża główka kapusty Pekińskiej pokrojona w kawałki
  • 1/4 szklanki soli morskiej
  • 2 szklanki rzodkiewki pokrojonej w paseczki (opcjonalnie)
  • 1 pęk szczypiorku pokrojonego
  • 1 łyżka imbiru startego
  • 6 ząbków czosnku pokrojonego w plastry
  • 1 duża szalotka opcjonalnie
  • 2-5 łyżek papryki gochugaru
  • 2 łyżki sosu rybnego lub wegańskiego sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru

Instrukcje
 

  • Do dużej miski dodaj pokrojone liście kapusty Pekińskiej. Wytnij twardą część kapusty.
  • Zachowaj 2 duże liście kapusty na później.
  • Zalej wodą i wsyp sól.
  • Wszystko wymieszaj, tak aby sól się rozpuściła.
  • Miskę przykryj talerzem lub folią, tak aby nie dostawała sie zbyt duża ilość powietrza.
  • Włóż do lodówki na 6-8 godzin. Postaraj się chociaż raz zawartość miski wymieszać.
  • Po wyjęciu z lodówki, odcedź wodę do innej miski i ją zachowaj na później.
  • Wlej świeżą wodę i delikatnie wypłucz kapustę. 1 raz wystarczy.
  • Odcedź wodę.
  • Pozostałe aromatyczne składniki wrzuć do blendera. Blenduj aż powstanie jednolita pasta.
  • Wyłóż pastę na kapustę i zacznij wmasowywać ją w liście, tak aby cała ich powierzchnia była pokryta. Możesz do tego użyć szczypcy lub rękawiczek.
  • Przygotuj odpowiedniej wielkości słoiki.
  • Włóż kapustę do słoików, tak aby była ciasno zapakowana. Zostaw 5 centymetrów od góry.
  • Zalej wcześniej odsączoną wodą soloną, tylko do momentu aż kapusta będzie zalana wodą.
  • Przykryj wcześniej zachowanymi liśćmi kapusty. Możesz użyć innego ciężarka, ale ważne jest to aby kapusta nie stykała się z powietrzem, ponieważ może powstać pleśń.
  • Przykryj słoik przykrywką, ale tak aby dalej dostawało sie tam powietrze.
  • Odstaw na 3/4 dni do sfermentowania w ciemnym i chłodnym miejscu.
  • Po 3 dniach zobacz czy powstają bąbelki w słoiku. Jeżeli tak to jest to czas kiedy można przełożyć je do lodówki. Jeżeli nie, wystarczy że zostawisz słoiczki na kilka dni dłużej.
  • Przechowując je dłużej w lodówce sprawisz że smak kimchi będzie delikatniejszy i kapusta będzie miękksza. Możesz od razu jeść kimchi, lecz oryginalnie należałoby odczekać około 2 tygodni, dla otrzymania najlepszego smaku.
  • W lodówce przechowuj kimchi z lekko zakręconym słoikiem, tak aby powietrze mogło się wydostawać. Jeżeli lubisz lekko gazowany smak możesz zakręcić całkowicie. (Przy tej metodzie przynajmniej raz w tygodniu odkręć słoik aby wyleciało z niego powietrze.)

Notatki

Jeżeli pojawi się pleśń to nie ma czym się martwić! Wystarczy, że zepsuty liść kapusty wyjmiesz i wyrzucisz do kosza, a w miejscu gdzie pleśń stykała się ze słoiczkiem- wytrzeszcz ściereczką. Pleśń powstaje kiedy kapusta nie jest całkowicie zanurzone w wodzie. Dlatego duże znaczenie mają ciężarki, które sprawiają, że całe kimchi jest zanurzone.
Słowo kluczowe kapusta fermentowana, kapusta kiszona, kimchi

Ten przepis został stworzony przez Sylvia Fountaine (Treść w języku angielskim). Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami.

1 komentarz do “Kimchi Przepis”

Dodaj komentarz

Recipe Rating