Ten bogaty, kremowy i pyszny Sernik Nowojorski Z Mascarpone, ma wyjątkowo gładką i kremową konsystencję, z której słynie sernik nowojorski, ponieważ powstaje z mascarpone i serka śmietankowego.
Z maślanym spodem z herbatników i bogatym, gęstym nadzieniem z serka śmietankowego, jajek, cukru, mascarpone, wanilii i odrobiną cytryny, ten przepis tworzy najlepszy sernik nowojorski z mascarpone.
Chociaż składniki są proste, przepis na sernik nowojorski z mascarpone może być trochę onieśmielający. Ze względu na to, że sernik jest kremowy, należy go gotować powoli w kąpieli wodnej. Kremowy, bez pęknięć sernik w stylu nowojorskim będzie idealnie wykonalny, nawet dla nowicjuszy, z odpowiednią recepturą i kilkoma zaleceniami.
Ten sernik z serka Philadelphia i mascarpone posmakuje każdemu, kto go wypróbuje! Kierując się naszymi zaleceniami i wskazówkami uzyskasz najlepszy sernik z mascarpone, nawet, jeżeli nigdy wcześniej go nie robiłeś!
Potrzebne składniki na najlepszy sernik Nowojorski
Serek śmietankowy – my używamy Philadelphia, lecz ty możesz użyć twarogu tłustego, trzykrotnie zmielonego, lub innego rodzaju serka.
Mascarpone – dlatego, że jest to przepis na sernik nowojorski z mascarpone, to oczywiście nie może zabraknąć tego sera. Nada on niesamowitej aksamitnej konsystencji i sprawi, że cały deser będzie jeszcze bardziej kremowy i pyszny.
Herbatniki – na spód z herbatników na sernik potrzebne będą oczywiście nam ciasteczka. My użyliśmy herbatników, lecz ty możesz je zastąpić innymi ciasteczkami.
Cukier biały – dodając biały cukier granulowany do sernika, sprawimy, że będzie słodki oraz zachowa swój jasny kolor. Możesz go dodać w mniejszych ilościach, tak, aby odpowiadał tobie w smaku.
Cytryna – do sernika dodajemy odrobinę soku z cytryny, lecz jeżeli chcesz aby twój deser miał dodatkowy smak, to możesz również dodać startą skórkę z cytryny.
Wanilia – my postawiliśmy na ekstrakt waniliowy, ponieważ jest to uniwersalny smak, który zdecydowanie potrzeby jest aby uzyskać najlepszy sernik nowojorski z mascarpone!
A dokładne ilości i resztę składników znajdziesz poniżej w naszym przepisie!
Jak zrobić spód z herbatników?
Moja ulubiona tortownica z luźnym dnem 20 cm nie wymaga przygotowania, jednak lubię obłożyć dno folią aluminiową. Gdy sernik zostanie później wyjęty z formy, lekkie pociągnięcie za folię odsłoni czystą przestrzeń między ciastem a tortownicą. To zapewni, że woda nie dostanie się do ciasta.
Czasami nie używam nawet miski do przygotowania spodu do ciasta. Zamiast tego łączę pokruszone ciasteczka, cukier i masło bezpośrednio na przygotowanej tortownicy.
Wszystko mieszam, a następnie ręcznie uciskam je w jednolitą warstwę. Mogą wydawać się nieco bardziej suche, ale spód wchłonie wilgoć z sernika, utrzymując wszystko razem.
Jak zrobić sernik bez pęknięć
Wyeliminuj pęcherzyki powietrza: Nadmierne mieszanie i duże pęcherzyki powietrza to główne przyczyny pękania sernika. Gdy składniki są zbyt wymieszane, powstają pęcherzyki, które podczas pieczenia unoszą się na powierzchnię i powodują pęknięcia.
Mieszaj ciasto na najniższych obrotach przez dwie minuty, aby wypchnąć pęcherzyki na powierzchnię, gdzie można je łatwo rozbić. Aby usunąć wszelkie resztki pęcherzyków powietrza, zrzuć tortownicę na blat z niewielkiej wysokości.
Korzystanie z kąpieli wodnej, polega na umieszczeniu tortownicy w dużej blaszce, w której znajduje się woda. Wytwarza wilgotną atmosferę, która zapobiega pęknięciom i umożliwia delikatne, równomierne gotowanie.
Zwróć uwagę na nieodpowiednią temperaturę pieczenia. Aby uzyskać równomierne pieczenie, sernik powinien piec się w stałej temperaturze. Unikaj otwierania piekarnika, co może spowodować zapadnięcie się ciasta z powodu gwałtownego spadku temperatury.
Jak uzyskać najlepszy sernik Nowojorski
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Pomaga to w wyeliminowaniu grudek, oraz zapobiega pękaniu.
- Wymagane jest dokładne zmiękczenie serka śmietankowego. Najlepiej jest go wyjąć z lodówki około 1 godziny przed pieczeniem, lub użyciem mikrofali do jego podgrzania.
- Tortownicę owiń w folię aluminiową z zewnętrznej strony, tak aby woda nie dostawała się do środka.
- Pozbądź się wszystkich pęcherzyków przed pieczeniem. To zapewni idealną teksturę.
Często zadawane pytania
Co daje mascarpone w serniku?
Dodatek mascarpone do sernika, sprawia, że ciasto jest bogate, kremowe i aksamitne. Idealnie łączy się z serkiem śmietankowym, tworząc przepyszną kompozycję.
Co zrobić żeby sernik nie opadł po upieczeniu?
Sekretem do nie upadającego sernika po upieczeniu jest jego powolne pieczenie. Polecamy wyjąc go wraz z kąpielą wodną i odczekanie, aż woda stanie się letnia. Następnie
Jak długo piec sernik z mascarpone?
Czas pieczenia będzie się różnił w zależności od wielkości tortownicy, oraz mocy piekarnika. Zazwyczaj powinno to zając około 1 godziny – 1 godziny 25 minut przy temperaturze 160°C.
Inne pomysły na pyszne serniki
Jeżeli chcesz wypróbować oryginalnego sernika nowojorskiego to polecamy ci wypróbować tego przepisu. Jest gęste, kremowe i bardzo aksamitne!
A jeżeli masz chęć na deser pełny aromatu, to wypróbuj naszego pysznego sernika z białą czekoladą. Jest bardzo słodki, i bardzo smaczny!
Sernik Nowojorski Z Mascarpone
Składniki
- 3 Łyżki Masła Roztopionego
- 3 Łyżki Cukru białego
- 80 Gram Herbatników Pokruszonych
- 450 Gram Serka Philadelphia Lub zmielonego twarogu
- 450 Gram Mascarpone
- 1 Łyżeczka Ekstraktu waniliowego
- 1 Łyżka Soku z cytryny
- 200 Gram Cukru
- 4 Duże Jajka
Dodatki
- Bita śmietana
- Sos karmelowy
Instrukcje
Spód do ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Do miski dodaj roztopione masło i cukier, mieszaj aż cukier się roztopi i dodaj pokruszone herbatniki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przełóż na 20 cm tortownicę i dokładnie spłaszcz za pomocą łyżki.
- Owiń całą tortownicę dokładnie folią aluminiową. To sprawi, że woda przy późniejszej kąpieli wodnej nie wpłynie do środka deseru.
- Włóż tortownicę do piekarnika i piecz przez 10 minut. Aby się nie przypaliło od spodu najlepiej jest ją umieścić na większej blaszce do pieczenia. (Również rozgrzejemy blaszkę do późniejszej kąpieli wodnej, więc wybierz taką, która ma przynajmniej 5 cm wysokości).
- Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.
Masa serowa
- Do dużej miski lub robota kuchennego dodaj kremowy ser Philadelphia (lub inny ser twarogowy zmielony dokładnie), mascarpone, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i cukier. Wszystko mieszaj, aż do połączenia składników.
- Jajka dodawaj powoli cały czas mieszając.
- Przelej masę serową do tortownicy z wcześniej upieczonym spodem.
- Przełóż tortownicę do blaszki do pieczenia, i wlej około 3 cm wody, będąc ostrożnym, żeby nie zalać ciasta).
- Włóż ostrożnie ciasto do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę – 1 godziny i 25 minut, lub aż do momentu kiedy stanie się sztywny na środku.
- Wyjmij z piekarnika i odczekaj około 50 minut, lub aż woda stanie się letnia.
- Wyjmij z kąpieli wodnej i delikatnie odkrój brzegi nożem. Zostaw na 1 godzinę do wystygnięcia.
- Wyjmij z blaszki, i wstaw do lodówki, przykryty folią spożywczą. Sernik jest gotowy do podania, jednak polecamy go wstawić na noc do lodówki, gdyż staje się gęstszy i jeszcze lepszy!
- Dodaj ulubione dodatki i podawaj, na zimno.
Ten przepis został stworzony przez: Taste of Home (Treść w języku angielskim). Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami 🙂
Bardzo dobra, polecam i będę robic częściej.