Kotlety z Ciecierzycy

Pyszne kotlety z ciecierzycy są wegańskim hitem u nas w rodzinie. Są pełne smaku i aromatu a najlepsze jest to, że są bardzo proste do zrobienia!

Moja mama gotowała kotlet alla milanese (w Polsce znany jako kotlet schabowy), który był jednym z moich ulubionych w dzieciństwie. Po rzuceniu mięsa musiałam pożegnać się z kotletami mamy. Od tego czasu wiele razy próbowałam zrobić sklepowe wegańskie kotlety, ale jak dotąd wszystkie były niezadowalające. Postanowiłam więc poszukać techniki na stworzenie fantastycznego wegańskiego kotleta. Okazuje się, że kotlety z ciecierzycy są najsmaczniejsze z wszystkich opcji, które wypróbowałam.

Byłam bardzo niezdecydowana, ale po gotowaniu tego dania mnóstwo razy i wielokrotnym poprawianiu go, zakochałam się w kotletach z ciecierzycy! Wszyscy je uwielbiają, więc teraz często robię je w mojej kuchni. Są naprawdę smaczne, chrupiące i łatwe do przyrządzenia! Musisz ich spróbować!

CO OZNACZA STYL MILANESE?

Popularny włoski posiłek zwany Milanese składa się z cielęciny, kurczaka lub owoców morza. Styl mediolański polega na tym, że mięso jest obtaczane w jajkach i bułce tartej i smażone.

Czego potrzeba do przygotowania kotletów z ciecierzycy?

• 510 Gram Ciecierzycy Ugotowanej
• 15 Gram Cebuli Drobno posiekanej
• 3 Łodygi Kolendry posiekanej
• 1 Ząbek Czosnku Zgnieciony
• 1 Łyżeczka Chili
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 100 Gram Mąki pszennej
• 1 Szklanka Wody
• 180 Gram Bułki tartej
• Olej do smażenia

Jak je zrobić krok po kroku

1. Do dużej miski dodaj ugotowaną ciecierzycę. Za pomocą widelca rozgnieć dokładnie wszystkie kuleczki.
2. Dodaj cebulę, kolendrę, czosnek, chili, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Uformuj ciasto w kształcie kotletów. Powinno ci wyjść 8 kotletów.
4. Mąkę Wsyp do miski. Obtocz w niej każdego kotleta z obu stron. Odłóż na deskę do krojenia.
5. Do pozostałej mąki wlej wodę. Wymieszaj dokładnie.
6. Do drugiej miski dodaj bułkę tartą.
7. Każdego kotleta na początku obtocz w mokrym cieście (mące i wodzie), a następnie w bułce tartej.
8. Na głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej.
9. Smaż każdego kotleta przez około 3 minuty z każdej strony, lub aż staną się złocisto brązowe.

Metoda gotowania: smażenie vs pieczenie

Kotlety można piec lub smażyć. Jeśli chcemy je usmażyć, podgrzewamy dużo oleju roślinnego w dużym garnku, lub głębokiej patelni i smażymy kotlety po kilka minut z każdej strony. Jeśli zdecydujemy się je upiec, musimy najpierw rozgrzać piekarnik do 200 °C. Następnie układamy kotlety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy je przez 15 minut, aż się zrumienią i będą chrupiące.

Jak zachować świeżość kotletów z ciecierzycy?

Kotlety można zamrażać i rozmrażać w dowolnym momencie lub można je umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 3 dni! Następnie można je podgrzewać w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 200 °C.

WSKAZÓWKI

• Możesz doprawić ciecierzycę dodatkowymi przyprawami.
• Rozgotuj ciecierzycę, aby była jak najbardziej miękka.
• Możesz zrobić te kotlety z ciecierzycy i z gotowanych warzyw. Najbardziej pasuje tu marchewka i groszek.
• Ciasto z mąki i wody nie powinno być zbyt gęste ani cienkie. Cienkie ciasto nie przylgnie do kotletów, podczas gdy ciężkie ciasto spowoduje, że kotlety będą ciastowate. Utrzymuj konsystencję ciasta zbliżoną do ubitego jajka.
• Panierowane kotlety można również schłodzić przez kilka godzin po panierowaniu. Przed podaniem usmaż.
• Piecz lub smaż na beztłuszczowej frytkownicy, aby uzyskać zdrowszą opcję.

Jeżeli posmakował ci ten przepis, to koniecznie zajrzyj do naszych innych propozycji, aby znaleźć swoją inspirację!

Te przepyszne KOTLETY Z BURAKA są również idealne na wegetariański obiad lub przekąskę.

A jeżeli masz ochotę na coś aromatycznego to te KOTLETY Z SOCZEWICY są idealne dla ciebie.

Jeżeli szukasz pysznego pomysłu na wegański obiad to ten makaron z tofu w stylu bolognese jest idealnym daniem dla ciebie!

Ten przepis stworzyła: Vandana Chauhan (Treść w języku angielskim), Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami 🙂