W tym przepisie dowiesz się jak przyrządzić najlepszy schab na grilla, który jest soczysty i aromatyczny. Poznasz wskazówki, idealne przyprawy oraz wszystko co musisz wiedzieć na temat grillowania schabu!
Aby przygotować soczysty i pełny smaku schab na grillu zacznij od przeczytania naszego przepisu, aby dowiedzieć się wszystkich informacji do tego niezbędnych!
Wybór mięsa
Aby twój schab był jak najbardziej soczysty i się nie wysuszył podczas grillowania postaraj się wybrać jak najlepszej jakości kawałek mięsa. Powinien on zawierać te cechy:
- Zawiera tłuszcz – na grilla nie nadaje się mięso chude, ponieważ po przygotowaniu będzie zbyt suche oraz twarde do zjedzenia. Wybierz taki kawałek, na której widoczny jest tłuszcz.
- Zawiera kość – kawałki z kością, są zazwyczaj bardziej aromatyczne i soczyste po upieczeniu.
- Plaster mięsa jest gruby – wybierz taki schab, który ma około 2 – 4 cm grubości. To zapewni, że się nie przypali podczas grillowania.
Jeżeli jednak już kupiłeś mięso cienkie i chude to mamy dla ciebie kilka wskazówek!
Na pewno grilluj je przez znacznie krótszy czas. Około 2-3 minuty z każdej strony powinno wystarczyć.
Smaruj co minutę gotową marynatą, najlepiej z dodatkiem większej ilości olej lub oliwy z oliwek.
Mięso zostaw w lodówce w marynacie przez około 8 godzin – 12 godzin. To zapewni, że mięso będzie aromatyczne i delikatniejsze.
Jakie przyprawić schab na grilla?
Do schabu możesz dodać gotowej mieszanki przypraw na grilla lub stworzyć swoją samodzielnie. Do marynaty napewno dodaj oleju, aby mięso nie przyklejało się do kratki od grilla. My polecamy użyć tych przypraw:
- Sól i pieprz
- Granulowany czosnek
- Granulowana cebula
- Wędzona papryka
- Pieprz Cayene
Oczywiście możesz dodać większą ilośc przypraw, także nie bój się eksperymentować. Do mięsa dodaj również sosy np. Musztarda, ketchup, sos sojowy, czy majonez (to nasze odkrycie, aby mięso było wilgotne).
Wskazówki i porady
- Mięso zostaw na jak najdłuższy czas w marynacie przed jego ugotowaniem. Najlepszy rezultat otrzymasz po około 8 godzinach przechowywania surowego mięsa w marynacie w lodówce.
- Przed grillowaniem, wyjmij mięso z lodówki aby stało się mniej zimne (aby było w temperaturze pokojowej)
- Podczas grillowania smaruj mięso marynatą lub sosem barbeque. Jest to opcjonalne, lecz uważamy, że nadaje dodatkowego aromatu.
- Gotowy schab zdejmij z ognia i odłóż na 5 minut, aby odpoczęło. Przez to będzie soczyste i kruche.
Z czym podawać schab na grilla
Ten schab możesz podawać ze swoimi ulubionymi składnikami. Zobacz na nasze poniżesz pomysły!
- Pieczone warzywa – Papryka czerwona i żółta, szparagi, cukinia, bakłażan, pieczarki grillowane, cebula i kukurydza to tylko niektóre z warzyw, które są idealne do tego mięsa.
- Ziemniaki – Surowe, umyte ziemniaki obierz i pokrój na kawałki. Dodaj przyprawy i owiń w folię aluminiową i przyrządź na grillu.
- Pieczywo – Świeże bułki, chleb, pieczywo ziołowe i wiele innych rodzajów pieczywa są idealną łatwą alternatywą dodatków na grilla.
- Ser grillowany – oscypek, halloumi czy pieczony ser camembert to świetne dodatki do aromatycznego mięsa.
Przechowywanie
Schab z grilla najlepiej smakuj od razu po przygotowaniu ponieważ wtedy jest najlepsze i najbardziej soczyste.
Jeżeli jednak masz resztki to się nie przejmuj! Możesz je przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, upewnij się, że mięso jest całkowicie zimne. Przełóż je do woreczka strunowego lub plastikowego pojemnika. Zostaw w lodówce do 4 dni.
Aby mięso odgrzać włóż je na minutę do mikrofali, lub odgrzej na patelni na niskim ogniu. Dodaj 1 łyżkę wody i nałóż pokrywkę. W ten sposób schab się nie wysuszy.
Często zadawane pytania
Jak długo piec schab na grillu?
Czas pieczenia będzie się różnił od grubości twojego mięsa. Jeżeli grubość wynosi około 3,5 cm to w sumie zajmie to około 15 minut. Po 3 minuty na bezpośrednim ogniu, a pozostały czas ułóż mięso na bok grilla, tak aby powoli się przygotowywało.
W jakiej temperaturze piec schab na grillu?
Aby przygotować schab na grillu temperatura powinna wynosić około 200°C. W ten sposób na początku będziesz mógł podpiec schab, a następnie dokończyć gotowanie na pośrednim ogniu, z boku grilla.
Jaki olej do marynaty do mięsa?
Najczęściej używany jest olej rzepakowy tłoczony na zimno. Równie dobrze nadaje się oliwa z oliwek, która sprawi, że stek, szaszłyki, czy schab na grilla będą wilgotne i się nie przykleją na spód. Możesz również użyć innego oleju roślinnego czy nawet majonezu.
Schab na grilla
Składniki
- 4 Plastry Schabu grube
- 1/2 Łyżki Soli
- 1 Łyżeczka Pieprzu czarnego
- 2 Łyżeczki Wędzonej papryki
- 2 Łyżeczki Czosnku granulowanego
- 2 Łyżeczki Cebuli granulowanej
- 1 Łyżeczka Musztardy delikatesowej
- 4 Łyżki Oleju
- 1/2 Łyżeczka Pieprzu cayene Opcjonalnie
Instrukcje
- Wszystkie przyprawy dodaj do miseczki i wymieszaj dokładnie. Dodaj olej i musztardę i jeszcze raz wymieszaj.
- Obtocz dokładnie mięso w marynacie. Jeżeli masz czas to odłóż je do lodówki na kilka godzin (od 1 do 8).
- Zacznij od nagrzania grilla do około 200°C.
- Wyjmij mięso z marynaty i podpiecz przez 2 minuty z każdej strony na wysokim ogniu.
- Następnie zdejmij z bezpośredniego ognia na bok i grilluj przez 5 minut z każdej strony, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C – 65°C.
- Zdejmij z grilla i odczekaj około 5 minut, aby mięso odpoczęło.
- Podawaj ze swoimi ulubionymi dodatkami.
