Sernik nowojorski, to Amerykański pieczony deser, który jest niesamowicie kremowy i aksamitny. Jest pełny smaku, przez co posmakuje całej twojej rodzinie.
W tym przepisie dowiesz się jak zrobić najlepszy sernik nowojorski na herbatnikach. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, lecz aby uzyskać najlepszy efekt, warto go odłożyć do lodówki na noc.
Kierując się naszymi wskazówkami uzyskasz prosty sernik bez pęknięć, który zachwyci każdego. Stanie się to jeden z twoich ulubionych przepisów na sernik!
Składniki na sernik nowojorski
Serek śmietankowy – My używamy serka Philadelphia, ponieważ idealnie nadaje się do serników. Możesz również użyć twarogu tłustego, trzykrotnie zmielonego, aby uzyskać podobną konsystencję.
Herbatniki – na spód z herbatników, oczywiście potrzebne ci będą dokładnie pokruszone herbatniki. Możesz też je zastąpić innymi ciasteczkami o podobnej konsystencji.
Ekstrakt waniliowy i skóra i sok z cytryny – te składniki nadadzą niesamowitego aromatu dla całego sernika.
Cukier biały – my używamy cukru białego granulowanego. Jeżeli nie lubisz zbyt słodkich serników, to możesz dodać mniejszą ilośc do masy serowej i wypróbować do smaku.
Kwaśna śmietana – dodatek kwaśnej śmietany, sprawi, że sernik nowojorski nie będzie mdły, i nabierze idealnie gęstej konsystencji.
Jajka – w tym przepisie na łatwy sernik nowojorski, dodajemy 6 dużych jajek. One sprawią, że deser będzie ciężki i bardzo gęsty, co jest charakterystyczną cechą tego ciasta.
Wskazówki i porady
- Masa serowa powinna być aksamitna, lecz nie miksuj jej zbyt długo. Powinna być gęsta i ciężka.
- Przed pieczeniem owiń tortownicę szczelnie folią aluminiową z wierzchu. To sprawi, że woda nie dostanie się do środka.
- Tworząc kąpiel wodną, dodaj wrzącej a nie zimnej wody. To przyspieszy proces pieczenia, oraz zapobiegnie pękaniu sernika.
- Sernik nowojorski piecz na dolnej części piekarnika, tak aby zmieścił się wraz z naczyniem żaroodpornym, nie dotykając góry od piekarnika.
- Jeżeli chcesz aby sernik był jasny z wierzchu to nałóż na wierzch tortownicy warstwę folii aluminiowej.
Dodatki do sernika nowojorskiego
Aby twój sernik nowojorski z serkiem Philadelphia był jeszcze pyszniejszy, możesz do niego dodać swoje ulubione dodatki. Zobacz na niektóre z naszych propozycji, aby urozmaicić swój sernik.
Sos karmelowy do sernika – do garnuszka dodaj 1 szklankę białego cukru granulowanego i 1/4 szklanki wody. Włóż na niski ogień i cały czas mieszaj, aż cukier się rozpuści. Kiedy zacznie się gotować przestań mieszać. Za pomocą pędzla kuchennego z wodą, smaruj wewnętrzne brzegi garnka, tak aby karmel się nie przykleił.
Po około 8 minutach powinna powstać złocisto pomarańczowa masa. Dodaj 6 łyżek masła, 1/2 szklanki śmietanki 30% i szczyptę soli. Wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia. Całkowicie ostudź.
Świeże owoce – dodaj swoje ulubione świeże owoce. My polecamy borówki amerykańskie, truskawki, maliny, brzoskwinie i jeżyny.
Polewy i frużeliny – gotowy sernik możesz polać polewami owocowymi, polewą czekoladową, karmelową, lub swoją ulubioną frużeliną. Możesz też dodać dżem.
Orzechy – karmelizowane lub prażone orzechy nadają nieziemskiego aromatu całemu sernikowy, nie bój dodać się swojego ulubionego rodzaju!
Przechowywanie
Poprawnie przechowywany sernik nowojorski nadaje się do spożycia do 7 dni. Pamiętaj, żeby trzymać go w plastikowym pojemniku w lodówce.
A jeżeli chcesz wydłużyć ważność twojego deseru to zalecamy przeczytać jak zamrozić sernik! Dlatego, że ten sernik nowojorski jest gęsty i kremowy, to idealnie nadaje się do mrożenia!
Często zadawane pytania
Czym się różni sernik nowojorski od zwykłego?
Zwykły sernik, jest bardziej puszysty i lekki, przez dodanie do niego kwaśnej śmietany lub bitej śmietany. Sernik nowojorski jest ciężki i zawiera bardzo dużą ilość gęstego serka. Jest aksamitny i bogaty w smaku.
Jak sprawdzić czy sernik nowojorski jest upieczony?
Kiedy sernik nowojorski jest sztywny po brzegach i jeszcze lekko płynny w środku, to znaczy, że jest gotowy. Dlatego, że zostawiamy go do ostudzenia w kąpieli wodnej, to będzie on się jeszcze gotował, nawet po wyjęciu z piekarnika.
Jaki ser najlepszy do sernika nowojorskiego?
Najlepiej jest użyć gęstego i pełnotłustego sera twarogowego dokładnie zmielonego. My używamy serka Philadelphia, lecz ty możesz użyć innego rodzaju.
Inne pomysły na pyszne serniki
Jeżeli kochasz serniki tak samo jak my, to polecamy ci wypróbować naszych propozycji, aby znaleźć swoją kolejną inspirację na deser.
Ten pyszny sernik na zimno z borówkami Amerykańskimi, jest pełny aromatu, a na dodatek jest bardzo prosty do zrobienia! Ma kremową konsystencję, oraz idealny smak.
A jeżeli szukasz pomysłu na oryginalne w smaku ciasto to polecamy ci wypróbować naszego prostego przepisu na sernik czekoladowy na spodzie z ciasteczek Oreo.
Dla miłośników serników nowojorskich, mamy kolejny pyszny przepis. Ten sernik nowojorski z mascarpone, jest bardzo kremowy i jeszcze bardziej aksamitny!
Sernik Nowojorski
Składniki
Spód z herbatników
- 200 Gram Herbatników pokruszonych
- 100 Gram Masła roztopionego
- 2 Łyżki Cukru białego
- Szczypta Soli
Masa serowa
- 1 Kg Serka śmietankowego Philadelphia w temperaturze pokojowej
- 350 Gram Cukru białego granulowanego
- 3 Łyżki Mąki tortowej
- 4 Łyżeczki Ekstraktu waniliowego
- 1 Łyżeczka Startej skórki z cytryny
- 2 Łyżeczki Soku z cytryny
- Szczypta Soli
- 6 Dużych Jajek
- 130 Gram Śmietany kwaśnej
Instrukcje
- Piekarnik nagrzej do 190°C.
- 25 cm tortownicę wyłóż folią aluminiową z wierzchu, tak aby woda nie dostawała się do środka. Folia powinna okrywać zewnętrzną stronę tortownicy. Nie musisz wykładać folii w środku tortownicy, ponieważ powinna być już całkowicie uszczelniona.
- Do miski dodaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, cukier oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przełóż zmieszane herbatniki na tortownicę i ugnieć za pomocą łyżki, lub miarki, tak aby nachodziły na brzegi tortownicy. Uszczelnij je mocno ugniatając.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i odłóż na później.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- Do dużej miski dodaj serek, cukier oraz mąkę. Zacznij ucierać za pomocą miksera, aż powstanie jednolita kremowa masa.
- Dodaj skórkę i sok z cytryny, wraz z ekstraktem waniliowym i solą. Wymieszaj na średnich obrotach.
- Dodawaj po 1 jajku, cały czas miksując.
- Dodaj śmietanę i ostatni raz wymieszaj.
- Przelej na wcześniej upieczony spód z herbatników.
- Włóż tortownicę do głębokiego naczynia żaroodpornego.
- Zagotuj wodę i wlej ją do naczynia żaroodpornego, ostrożnie aby nie zalać sernika. Około 2,5 cm wody wystarczy.
- Włóż do piekarnika, ostrożnie aby nie wylać wody.
- Piecz przez około 1 godzinę 30 minut do 1 godziny 45 minut. Jeżeli twój sernik robi się brązowy z wierzchu to ostrożnie nałóż folię aluminiową na wierzch.
- Wyjmij sernik wraz z naczyniem żaroodpornym i zostaw na blacie w wodzie przez około 50 minut, lub aż woda będzie letnia.
- Wyjmij tortownicę z wody i zdejmij folię aluminiową z wierzchu.
- Ostrożnie odkrój brzegi za pomocą noża, ale nie wyjmuj sernika z formy.
- Nałóż na wierzch tortownicy folię spożywczą i włóż do lodówki na przynajmniej 8 godzin.
- Wyjmij sernik z lodówki, wydobądź ostrożnie z formy i podawaj na talerzykach, z opcjonalnymi dodatkami.
Pyszny sernik. Jak z kawiarni 😀