Wymaga to dużo pracy, ale tradycyjne świeże tortellini ze szpinakiem i ricottą gotowane przez babcie w całych Włoszech jest tego warte.
Tortellini i ravioli są bardzo drogie naszym sercom. Makaron we wszystkich jego odmianach jest ulubionym w wielu domach, ponieważ jest jednym z najbardziej komfortowych posiłków. Możesz podawać go na różne sposoby na lunch lub kolację, z nadzieniem lub z sosem, więc nigdy się nim nie zmęczysz.
Ser ricotta i szpinak to jedna z najwspanialszych kombinacji smakowych do makaronu. Użyj tego nadzienia, aby przygotować smaczną, szybką i niesamowitą kolację ze świeżych ravioli, tortellini i innych form nadziewanych świeżego makaronu.
Jak zrobić makaron szpinakowy?
Domowy makaron jest znacznie lepszy od kupowanego w sklepie i może być zabawnym i satysfakcjonującym przedsięwzięciem. Cztery składniki — szpinak, jajka, mąka i sól — tworzą to ręcznie robione ciasto na makaron ze szpinakiem. Chociaż przepis wymaga mrożonego szpinaku, można również użyć świeżego szpinaku.
Potrzebne składniki
- 1 torebka posiekanego, rozmrożonego szpinaku
- 5 dużych jajek
- 4 szklanki mąki uniwersalnej, plus w razie potrzeby więcej
- 1 łyżeczka soli
Krok po kroku
- Rękami wykręć jak najwięcej wody z posiekanego szpinaku.
- Szpinak i jajka należy łączyć w blenderze lub robocie kuchennym.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką i ciemnozieloną barwę.
- W misce wymieszać mąkę i sól.
- Wsypać mąkę do kopca na dużym blacie, a na środku uformować zagłębienie.
- Napełnij dołek mieszanką szpinaku i jajek.
- Podczas mieszania stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki szpinakowej.
- Zacznij ugniatać, dodawać tyle mąki, aby powstało jędrne ciasto. Zagniecenie ciasta zajmie około 5 minut.
- Pozostawić na około 20 minut przykryty folią.
Jak zrobić tortellini?
Przygotuj te składniki na tortellini:
- 300 Gram Szpinaku Świeżego
- 2 Łyżki Wody
- Sól i pieprz do smaku
- 150 Gram Ricotty
- 100 Gram Parmezanu
- 1 Duże Jajko
- Szczypta Gałki muszkatołowej
- 900 Gram Ciasta szpinakowego na makaron
- 2 Łyżki Mąki
Krok po kroku:
- Na średnim ogniu dodaj oczyszczony szpinak, trochę wody i sól. Przykryj patelnię i gotuj szpinak przez dwie do trzech minut, aż będzie miękki. Szpinak należy odcedzić, całkowicie wysuszyć i doprowadzić do temperatury pokojowej w durszlaku.
- Ser ricotta należy rozgnieść widelcem w dużej misce, aż stanie się kremowy.
- Naciskając zimny szpinak, usuń nadmiar wody. Szpinak powinien być bardzo drobno posiekany lub zmiksowany.
- Umieść w misce z ricottą.
- Po całkowitym wymieszaniu dodać parmezan, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Podziel gotowe ciasto szpinakowe na 6 równych kawałków. Weź jeden kawałek, a pozostałe kawałki zawiń w folię. - Porcję ciasta makaronowego należy spłaszczyć w dłoniach, a następnie włożyć do największego ustawienia maszyny do makaronu.
- Po spłaszczeniu i złożeniu wzdłuż, ciasto makaronowe musi jeszcze raz przejść przez maszynę do makaronu. Wykonaj te czynności trzy lub cztery razy, dodając za każdym razem mąkę, aby utworzyć gładki, jednolity rozmiar ciasta.
- Przepuść je przez maszynę aby ciasto stało się bardzo cienkie.
- Ciasto układamy na posypanej mąką powierzchni, a następnie przycinamy brzegi na równy prostokąt.
- Wytnij kwadraty z ciasta o wymiarach ok. 4 cm x 4 cm.
- Umieść około 1 łyżkę nadzienia szpinakowego na środku kwadratu.
- Aby upewnić się, że w środku nie ma powietrza, delikatnie złóż kwadrat w trójkąt.
- Aby odtworzyć formę tortellini, połącz krawędzie trójkąta.
- Gotowe tortellini należy ułożyć na posypanej mąką powierzchni i pozostawić na 30 minut.
- Tortellini należy gotować w osolonej przez 6 do 7 minut. Aby się nie sklejały, gotuj je partiami.
Zobacz na pomysły z jakimi domowymi sosami możesz je podać!
Ten przepyszny kremowy SOS ŚMIETANOWO-SEROWY to zdecydowanie jeden z naszych ulubionych dodatków.
A jeżeli szukasz czegoś bardziej pożywnego to wypróbuj naszego przepisu na sos BOLOGNESE
A ten prosty SOS POMIDOROWY zawsze będzie smakował przepysznie do każdego dania.
Tortellini ze Szpinakiem
Składniki
- 300 Gram Szpinaku Świeżego
- 2 Łyżki Wody
- Sól i pieprz do smaku
- 150 Gram Ricotty
- 100 Gram Parmezanu
- 1 Duże Jajko
- Szczypta Gałki muszkatołowej
- 900 Gram Ciasta szpinakowego na makaron
- 2 Łyżki Mąki
Instrukcje
- Na średnim ogniu wstaw umyty szpinak z odrobiną wody i solą; przykryj patelnię i gotuj przez dwie do trzech minut, aż szpinak zmięknie. Szpinak należy odcedzić, całą wodę wycisnąć i schłodzić w durszlaku do temperatury pokojowej.
- Za pomocą widelca rozgnieć ser ricotta w dużej misce, aż będzie kremowy.
- Usuń nadmiar wody, naciskając schłodzony szpinak. Szpinak należy bardzo drobno posiekać lub przetworzyć w blenderze. Przełóż do miski z ricottą.
- Dokładnie wymieszaj i dodaj parmezanu, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Zrób 6 równych kawałków gotowego ciasta makaronowego. Weź jeden kawałek, a następnie zawiń pozostałe w folię.
- Przeciśnij kawałek ciasta makaronowej przez największe ustawienie maszyny do makaronu po rozpłaszczeniu go między dłońmi.
- Ciasto makaronowe należy spłaszczyć, złożyć wzdłużnie, a następnie jeszcze raz przepuścić przez maszynę do makaronu. Powtórz tę procedurę trzy lub cztery razy, za każdym razem posypując mąką, składając i przesuwając ciasto przez najszersze ustawienie, aby uzyskać gładką płachtę ciasta o jednolitej wielkości.
- Ciasto przekładaj przez maszynę aż zrobi się bardzo cienkie.
- Ciasto przełóż na posypany blat mąką i odetnij krawędzie tworząc równomierny prostokąt.
- Ciasto potnij na kwadraty około 4 cm x 4 cm.
- Nałóż około 1 łyżkę nadzienia szpinakowego na środek kwadracika.
- Kwadrat złóż w trójkąt i dokładnie dociśnij, tak aby nie było powietrza w środku.
- Połącz brzegi trójkąta wtórzą kształt tortellini.
- Gotowe tortellini ułóż na posypaną mąką powierzchnię i odłóż na 30 minut.
- Zagotuj w garnku obficie osoloną wodę. Gotuj tortellini przez 6 do 7 minut, aż się uniosą. Gotuj je partiami aby się nie skleiły ze sobą.
- Wyjmij z garnka i odcedź z wody.
- Podawaj z ulubionym sosem i dodatkami.
Ten przepis został stworzony przez: Alemarsi (Treść w języku angielskim), Wypróbowaliśmy wiele przepisów i ten jest najlepszy, dlatego dzielimy się nim z wami.
Super
Świetne! Podaje z serowym sosem…