Wymaga to dużo pracy, ale tradycyjne świeże tortellini ze szpinakiem i ricottą gotowane przez babcie w całych Włoszech jest tego warte.
Tortellini i ravioli są bardzo drogie naszym sercom. Makaron we wszystkich jego odmianach jest ulubionym w wielu domach, ponieważ jest jednym z najbardziej komfortowych posiłków. Możesz podawać go na różne sposoby na lunch lub kolację, z nadzieniem lub z sosem, więc nigdy się nim nie zmęczysz.
Ser ricotta i szpinak to jedna z najwspanialszych kombinacji smakowych do makaronu. Użyj tego nadzienia, aby przygotować smaczną, szybką i niesamowitą kolację ze świeżych ravioli, tortellini i innych form nadziewanych świeżego makaronu.
Jak zrobić makaron szpinakowy?
Domowy makaron jest znacznie lepszy od kupowanego w sklepie i może być zabawnym i satysfakcjonującym przedsięwzięciem. Cztery składniki — szpinak, jajka, mąka i sól — tworzą to ręcznie robione ciasto na makaron ze szpinakiem. Chociaż przepis wymaga mrożonego szpinaku, można również użyć świeżego szpinaku.
Potrzebne składniki
- 1 torebka posiekanego, rozmrożonego szpinaku
- 4 szklanki mąki uniwersalnej, plus w razie potrzeby więcej
- 1 łyżeczka soli
- 5 dużych jajek
Makaron szpinakowy do tortellini krok po kroku
- Rękami wykręć jak najwięcej wody z posiekanego szpinaku.
- Szpinak i jajka należy łączyć w blenderze lub robocie kuchennym.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką i ciemnozieloną barwę.
- W misce wymieszać mąkę i sól.
- Wsypać mąkę do kopca na dużym blacie, a na środku uformować zagłębienie.
- Napełnij dołek mieszanką szpinaku i jajek.
- Podczas mieszania stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki szpinakowej.
- Zacznij ugniatać, dodawać tyle mąki, aby powstało jędrne ciasto. Zagniecenie ciasta zajmie około 5 minut.
- Pozostawić na około 20 minut przykryty folią.
Jak zrobić tortellini ze szpinakiem?
Przygotuj te składniki na tortellini
- 300 Gram Szpinaku Świeżego
- 2 Łyżki Wody
- Sól i pieprz do smaku
- 150 Gram Ricotty
- 100 Gram Parmezanu
- 1 Duże Jajko
- Szczypta Gałki muszkatołowej
- 900 Gram Ciasta szpinakowego na makaron
- 2 Łyżki Mąki
Tortellini ze szpinakiem i ricottą krok po kroku
Na średnim ogniu dodaj oczyszczony szpinak, trochę wody i sól. Przykryj patelnię i gotuj szpinak przez dwie do trzech minut, aż będzie miękki. Szpinak należy odcedzić, całkowicie wysuszyć i doprowadzić do temperatury pokojowej w durszlaku.
Ser ricotta należy rozgnieść widelcem w dużej misce, aż stanie się kremowy.
Naciskając zimny szpinak, usuń nadmiar wody. Szpinak powinien być bardzo drobno posiekany lub zmiksowany. Umieść w misce z ricottą.
Po całkowitym wymieszaniu dodać parmezan, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Podziel gotowe ciasto szpinakowe na 6 równych kawałków. Weź jeden kawałek, a pozostałe kawałki zawiń w folię.
Porcję ciasta makaronowego należy spłaszczyć w dłoniach, a następnie włożyć do największego ustawienia maszyny do makaronu.
Po spłaszczeniu i złożeniu wzdłuż, ciasto makaronowe musi jeszcze raz przejść przez maszynę do makaronu. Wykonaj te czynności trzy lub cztery razy, dodając za każdym razem mąkę, aby utworzyć gładki, jednolity rozmiar ciasta.
Przepuść je przez maszynę aby ciasto stało się bardzo cienkie. Ciasto układamy na posypanej mąką powierzchni, a następnie przycinamy brzegi na równy prostokąt.
Wytnij kwadraty z ciasta o wymiarach ok. 4 cm x 4 cm. Umieść około 1 łyżki nadzienia szpinakowego na środku kwadratu.
Aby upewnić się, że w środku nie ma powietrza, delikatnie złóż kwadrat w trójkąt. Aby odtworzyć formę tortellini, połącz krawędzie trójkąta.
Gotowe tortellini należy ułożyć na posypanej mąką powierzchni i pozostawić na 30 minut. Tortellini należy gotować w osolonej przez 6 do 7 minut. Aby się nie sklejały, gotuj je partiami.
Co pasuje do tortellini ze szpiankiem?
Zobacz na pomysły z jakimi domowymi sosami możesz je podać!
Ten przepyszny kremowy Sos śmietanowo serowy to zdecydowanie jeden z naszych ulubionych dodatków.
A jeżeli szukasz czegoś bardziej pożywnego to wypróbuj naszego przepisu na Sos bolognese. Jest to sos z mięsem, który idealnie komponuje się i tworzy sycący i pyszny obiad.
A ten prosty Sos pomidorowy zawsze będzie smakował przepysznie do każdego dania. Idealnie komponuje się do smaku tortellini.
Tortellini ze Szpinakiem
Składniki
- 300 Gram Szpinaku Świeżego
- 2 Łyżki Wody
- Sól i pieprz do smaku
- 150 Gram Ricotty
- 100 Gram Parmezanu
- 1 Duże Jajko
- Szczypta Gałki muszkatołowej
- 900 Gram Ciasta szpinakowego na makaron
- 2 Łyżki Mąki
Instrukcje
- Na średnim ogniu wstaw umyty szpinak z odrobiną wody i solą; przykryj patelnię i gotuj przez dwie do trzech minut, aż szpinak zmięknie. Szpinak należy odcedzić, całą wodę wycisnąć i schłodzić w durszlaku do temperatury pokojowej.
- Za pomocą widelca rozgnieć ser ricotta w dużej misce, aż będzie kremowy.
- Usuń nadmiar wody, naciskając schłodzony szpinak. Szpinak należy bardzo drobno posiekać lub przetworzyć w blenderze. Przełóż do miski z ricottą.
- Dokładnie wymieszaj i dodaj parmezanu, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Zrób 6 równych kawałków gotowego ciasta makaronowego. Weź jeden kawałek, a następnie zawiń pozostałe w folię.
- Przeciśnij kawałek ciasta makaronowej przez największe ustawienie maszyny do makaronu po rozpłaszczeniu go między dłońmi.
- Ciasto makaronowe należy spłaszczyć, złożyć wzdłużnie, a następnie jeszcze raz przepuścić przez maszynę do makaronu. Powtórz tę procedurę trzy lub cztery razy, za każdym razem posypując mąką, składając i przesuwając ciasto przez najszersze ustawienie, aby uzyskać gładką płachtę ciasta o jednolitej wielkości.
- Ciasto przekładaj przez maszynę aż zrobi się bardzo cienkie.
- Ciasto przełóż na posypany blat mąką i odetnij krawędzie tworząc równomierny prostokąt.
- Ciasto potnij na kwadraty około 4 cm x 4 cm.
- Nałóż około 1 łyżkę nadzienia szpinakowego na środek kwadracika.
- Kwadrat złóż w trójkąt i dokładnie dociśnij, tak aby nie było powietrza w środku.
- Połącz brzegi trójkąta wtórzą kształt tortellini.
- Gotowe tortellini ułóż na posypaną mąką powierzchnię i odłóż na 30 minut.
- Zagotuj w garnku obficie osoloną wodę. Gotuj tortellini przez 6 do 7 minut, aż się uniosą. Gotuj je partiami aby się nie skleiły ze sobą.
- Wyjmij z garnka i odcedź z wody.
- Podawaj z ulubionym sosem i dodatkami.
Super
Świetne! Podaje z serowym sosem…