Sos Holenderski

Opublikowano

Sos holenderski na kanapce z jajkiem po Benedyktyńsku, posypany świeżą natką pietruszki.

Sosy

Kremowy sos holenderski na bazie żółtek jajek oraz masła to pyszny dodatek do gotowanych szparagów, jajek po benedyktyńsku, zimniaków i wiele więcej dań.

Ten sos pochodzi z Francji, oraz jest jednym z najpopularniejszych sosów, znanych i uwielbianych na całym świecie!

Dzisiaj dowiesz się jak zrobić sos holenderski, tak aby zawsze wychodził najlepiej. Przepis na sos holenderski nie jest najprostszy, ponieważ uzyskanie idealnej konsystencji może być trudne do uzyskania, ale z naszymi wskazówkami i poradami, zapewniamy, że uda ci się to zrobić.

Jeżeli chcesz poznać cały przepis z proporcjami, to przejdź na sam dół postu, pomijając wskazówki :).

Z czego składa się sos holenderski?

Jajka – a dokładnie żółtka od jajek. Użyj dużych jajek L i dokładnie oddziel żółtka od białka. Pozostałe białka możesz wykorzystać do przygotowania domowej bezy, lub omletu szarlotka.

Masło – możesz użyć masła klarowanego lub nie. My lubimy po rozpuszczeniu masła odcedzić je przez sitko, aby oczyścić je z białej pianki, przez co nasz holenderski sos będzie miał lepszą konsystencję.

Musztarda – dodanie musztardy delikatesowej lub dijon, nadaje delikatnego ostrego smaku, który jest niezbędny do uzyskania najlepszego smaku, jednak jest to składnik, który możesz też pominąć, ponieważ nie pojawia się w każdym przepisie.

Sok z cytryny – użyj soku z świeżo wyciśniętej cytryny, aby uzyskać najlepszy aromat. On nada kwaśnego aromatu, którym charakteryzuje się oryginalny sos holenderski.

Sól i pieprz cayenne – sól oczywiście jest potrzebna aby twój sos był jeszcze lepszy, a odrobina pieprzu cayenne (która jest opcjonalna), nadaje lekkiego ostrego smaku, przez co sos nie jest mdły.

Sos holenderski przepis

Masło rozpuść w rondelku i przelej przez sitko, aby pozbyć się białej pianki.

Przygotuj kąpiel wodną – wlej wodę do garnka i przygotuj szklaną lub metalową miskę na garnek, tak aby opierała się na jego brzegach. Włóż na średni ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Używając kąpieli wodnej do przygotowania tego sosu, zapewnimy, że nie powstanie jajecznica, ale kremowa i idealna konsystencja.

Czasami kąpiel wodna nie będzie potrzebna, ponieważ gorące masło może ściąć całkowicie jajka, jednak my polecamy jej użyć aby lepiej kontrolować konsystencję sosu.

Do miski przełóż żółtka jajka, musztardę, sok z cytryny i włóż na garnek z gotującą się wodą i zacznij energicznie mieszać. Zacznij powoli wlewać rozpuszczone masło i nadal energicznie mieszaj.

Kiedy sos stanie się gęsty i kremowy – zdejmij z ognia i podawaj od razu po przygotowaniu na gorąco.

Z czym podawać sos holenderski?

Jest to idealny sos do szparagów zielonych jak i białych, ponieważ idealnie razem pasują. Sos holenderski sprawia że szparagi z piekarnika, brukselka pieczona, lub inne warzywa są jeszcze pyszniejsze.

Możesz również przygotować jajka benedyktyńskie. Wystarczy że ugotujesz jajka w koszulkach, usmażysz boczek, oraz stosujesz swoją bułeczkę English Muffin (lub zwykłą kajzerkę). Na bułce ułóż boczek, ugotowane jajko i polej przygotowanym i gorącym sosem holenderskim.

Przechowywanie i odgrzewanie sosu

Mimo że sos najlepiej smakuje od razu po podaniu, można go ponownie podgrzać. Należy jednak pamiętać, że jajka mogą się nieco ugotować. Dlatego, jeśli chodzi o odgrzewanie, są dwie możliwości.

  • Podgrzewania w mikrofali. Sos holenderski można podgrzewać w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, o ile znajduje się w szklanej misce.
  • Podgrzewanie na kuchence. Wlej sos holenderski do garnka na mały ogień. Można go ponownie zemulgować i nadać mu gładką konsystencję, dodając odrobinę roztopionego masła i wody, oraz energicznie mieszając. Po podgrzaniu przelej sos z powrotem do miski do podawania.
Sos holenderski w białej misce, położony na blacie.

Często zadawane pytania

Czy sos holenderski podaje się na ciepło?

Tak, tradycyjnie sos holenderski podaje się na gorąco, jednak nie jest to wymagane. Równie dobrze smakuje podawany na zimno z dodatkiem kanapek, lub jako sos do frytek czy warzyw.

Czy sos holenderski można podgrzać?

Tak, sos holenderski można podgrzać przez kilkanaście sekund w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Jednak należy uważać aby za długo tego nie robić ponieważ jajka mogą się ściąć i powstanie jajecznica.

Czy sos holenderski można przechowywać w lodówce?

Tak, domowy sos holenderski po ostudzeniu przełóż do słoika lub szczelnego plastikowego pojemnika z pokrywką. Możesz sos przechowywać do 2 dni.

Sos holenderski na kanapce z jajkiem po Benedyktyńsku, posypany świeżą natką pietruszki.

Sos Holenderski

Laura
Sos holenderski to kremowy sos na bazie żółtek oraz masła. Mimo nazwy, to danie pochodzi z Francji, oraz często jest podawane z dodatkiem szparagów, jajek Benedyktyńskich, i młodych ziemniaków.
5 na podstawie 2 głosów
Czas Przygotowania 5 minuty
Czas Całkowity 5 minuty
Danie Sos
Kuchnia Francuska
Porcje 4 Osoby
Kalorie 215 kcal

Składniki
  

  • 8 Łyżek Masła
  • 3 Żółtka
  • 1 Łyżka Soku z cytryny świeżo wyciśniętego
  • 1 Łyżeczka Musztardy delikatesowej lub dijon
  • 1/4 Łyżeczki Soli
  • Szczypta Pieprzu Cayenne opcjonalnie

Instrukcje
 

  • Masło rozpuść w garnuszku lub w mikrofali.
  • Żółtka, sok z cytryny, musztardę, sól oraz pieprz dodaj do miseczki i zacznij energicznie mieszać, aż do powstania jednolitej konsystencji. Możesz też do tego użyć blendera, co zagwarantuje idealną konsystencję.
  • Cały czas energicznie mieszając dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Bardzo ważne jest aby cały czas mieszać, ponieważ gorące masło przyczyni się do ścinania żółtek, przez co sos będzie gęsty.
  • Jeżeli twój sos holenderski jest zbyt płynny, to możesz go dodać na kąpiel wodną, oraz energicznie mieszając nad gorącą wodą, twój sos zgęstnieje.
  • Podawaj od razu po przygotowaniu na gorąco, lub przechowuj po ostudzeniu w szczelnie zamkniętym słoiczku.
  • Aby odgrzać sos włóż go na kąpiel wodną, i podgrzewaj przez około30 sekund cały czas mieszając.

Wartości Odżywcze

Kalorie: 215kcal
Spróbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak smakował przepis

Tagi:

Bezmięsne / Jajka / Przepisy jednogarnkowe / Przepisy na szybkie śniadanie / Przepisy w 5 minut / Szybka kolacja / Szybkie przepisy

Te przepisy również mogą Ci się spodobać

1 komentarz do “Sos Holenderski”

  1. 5 gwiazdek
    Zaskoczyłem żonę bardzo smacznym śniadaniem z jajkami po benedyktyńsku i muszę powiedzieć, że było to najlepsze śniadanie

Dodaj komentarz

Ocena przepisu