Szukasz pomysłu na romantyczną kolację? Stek Tomahawk to danie idealne dla ciebie! Jest to wysokiej jakości wołowina, która idealnie nadaje się na obiad.
Rozumiemy, jak onieśmielające może być grillowanie wysokiej jakości mięsa. Co jeśli popełnisz błąd? Z drugiej strony gotowanie steku w domu to pestka. Aby zrobić idealny stek, wystarczy trochę soli i termometr do mięsa. Ale nie martw się; pokażemy Ci, jak zrobić idealny Stek Tomahawk!
Zapewne zastanawiasz się jak zrobić dobrego steka Tomahawk. Sekretem jest podsmażenie mięsa na żeliwnej patelni, a następnie dokończenie gotowania w piekarniku. W ten sposób twój stek tomahawk będzie idealny!
Od czego zacząć?
Na samym początku przygotuj wszystkie składniki:
Steki tomahawk – możesz też przygotować 1 stek i podzielić się nim z drugą osobą. Wybierz jak najlepszej jakości mięso, które będzie najświeższe. W ten sposób twoje danie będzie idealne.
Oliwa z oliwek – dodanie wysokiej jakości oliwy z oliwek, zapewni idealnie podsmażone mięso. Wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, ekstra virgin, dla najlepszego efektu.
Sól i pieprz – dlatego, że nie chcemy żeby przyprawy zaćmiły aromat mięsa, postawiliśmy na najprostsze dodatki. Jeżeli chcesz to możesz również dodać czosnek granulowany i granulowaną cebulkę.
Masło ziołowe – możesz samodzielnie przygotować masło ziołowe lub dodać masło czosnkowe. Możesz również dodać przekrojoną na pół główkę czosnku i kilka gałązek świeżego rozmarynu. Podczas smażenia dodaj również masło i nakładaj je na wierzch mięsa. W ten sposób stek tomahawk będzie przepełniony aromatem masła.
Dodatki – polecamy podać soczysty stek Tomahawk ze swoimi ulubionymi dodatkami. Puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, pieczone szparagi z piekarnika lub inne warzywa, świetnie komponują się ze smakiem mięsa.
Najlepsza metoda na stek tomahawk
Jeśli chodzi o gotowanie steków tomahawk, masz dwie opcje i obie dają fantastyczny stek, więc tak naprawdę zależy to od ciebie i twoich gustów kulinarnych.
Można je przyrządzić w na grillu na zewnątrz, przy czym steki po obsmażeniu należy zdjąć z bezpośredniego ognia, aby dokończyć gotowanie na bezpośrednim ogniu. Grilluj stek przez około 4 minuty z każdej strony, i następnie przełóż na pośrednią temperaturę na około 30 minut (lub krócej jeżeli twój stek jest mniejszy). Następnie odłóż na 10 minut do odpoczęcia.
Można je również przygotować w piekarniku, bez użycia grilla. Podsmaż je na żeliwnej patelni na dużym ogniu przed włożeniem do piekarnika. Piecz przez 30 minut i odłóż do odpoczęcia. Dokładne instrukcje znajdziesz poniżej!
Gdzie kupić stek tomahawk?
Stek tomahawk to po prostu stek z antrykotu z kością. Pozyskiwany jest z obszaru żebra, który obejmuje główną kość żebrową. Wyglądem przypomina tasak. Ribeye z kością izoluje mięso podczas pieczenia, dzięki czemu stek jest bardziej wilgotny i delikatny. Steki Tomahawk są dostępne w wielu sklepach mięsnych i stają się coraz bardziej popularne w luksusowych supermarketach. Można je również kupić w Internecie.
Najlepsze wskazówki dotyczące steków Tomahawk
- Użyj termometru do mięsa, którego można używać w piekarniku!
- Dopraw solą i pieprzem.
- Na wierzch nałóż porcję masła ziołowego.
- Podsmaż nad silnym źródłem ciepła, tuż nad płomieniem, aby powstała złocista powierzchnia.
- Pozwól, aby mięso odpoczęło zarówno przed, jak i po umieszczeniu na gorącym grillu.
- Aby dodać trochę smaku patelni, dodaj świeże zioła, takie jak rozmaryn i czosnek.
Skąd wiesz, kiedy stek jest gotowy?
Korzystanie z termometru do mięs, który można bezpiecznie piec, jest najłatwiejszą i najdokładniejszą metodą doprowadzenia ich do właściwego wysmażenia.
Naszą preferencją jest gotowanie tomahawka do temperatury 55° C, ale możesz przygotować go do wysokiego stopnia wysmażenia. Użyj tej tabeli, aby określić, czy chcesz wysmażone, średnie, czy dobrze wysmażone (ale nie zalecam niczego więcej niż średnie). Temperatury dla każdego z nich są następujące, z zastrzeżeniem, że temperatura wzrośnie o kolejne 5 stopni podczas odpoczynku, czyli zdejmij mięso, kiedy pokazuje o 5°C, mniej.
- Rare — krwisty, 49—55 °C.
- Medium Rare — prawie bezkrwisty, 55—60 °C.
- Stek Medium — średniowysmażony, 60—65 °C.
- Medium Well — dobrze wysmażony, 65—69 °C.
- Well Done — bardzo dobrze wysmażony, 71—100 °C.
Często zadawane pytania
Jak długo piec stek w piekarniku?
Po wcześniejszym podsmażeniu, pieczenie stęka powinno zająć około 30 minut, aby osiągnąć idealna temperaturę wewnętrzną. Piecz go w temperaturze 190°C.
Co zrobić żeby stek nie był gumowy?
Sekretem jest odłożenie mięsa do odpoczynku po obróbce termicznej. Najlepiej jest odłożyć je na drewnianą deskę do krojenia, i nie przykrywanie go folią aluminiową.
Kiedy soli się stek?
Stek można posolić przed smażeniem, ponieważ wtedy aromat soli wchłonie głęboko w mięso. Wiele osób uważa, że nie powinno solić się steków przed, lecz my wypróbowaliśmy oba sposoby i solenie mięsa przed obróbką termiczną jest zdecydowanie lepsze.
Inne pomysły na obiad
Jeżeli masz ochotę na hamburgery to koniecznie zobacz do naszego przepisu na przyprawę do burgerów. Ta oryginalna mieszanka posmakuje każdemu!
Jeżeli szukasz pomysłu na swojego grilla, to polecamy wypróbować tą aromatyczną karkówkę. Zdecydowanie posmakuje ona każdemu, kto wypróbuje!
Stek tomahawk
Składniki
- 2 Duże Steki tomahawk
- 2 Łyżeczki Oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Masło ziołowe lub czosnkowe
Instrukcje
- Wyjmij steki z lodówki i połóż je na blacie na 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C, a grill do 260°C. Powinno to zająć około 15 minut.
- Na steki nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek. Dopraw je obficie grubą solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Umieść steki bezpośrednio nad płomieniami na grillu. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony lub aż będą ładnie przypieczone z obu stron i łatwo zwolnią się z rusztów.
- Po wyjęciu z grilla steki połóż na dużej patelni żeliwnej lub naczyniu żaroodpornym. Włóż je do piekarnika i piecz przez około 30 minut (w zależności od wielkości i grubości steków) lub do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 55°C (pamiętając, że będą dalej smażyć po zdjęciu z ognia, więc temperatura nadal będzie rosła).
- Steki wyjmij z piekarnika, połóż na desce do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10-15 minut do „odpoczynku”.
- Podawać bezpośrednio po „odpoczynku” z dodatkiem masła ziołowego.
Pyszne mięsiwo. Idealne na romantyczną kolację z żonką 🙂 Do tego zrobiłem pure ziemniaczane i pieczone warzywa. Pycha.